In die Schwarte des Schweinebauchs ca. 1 cm tief kleine, 2 x 2 cm große Quadrate einschneiden. Salz ca. 2 cm hoch in eine Auflaufform (etwas größer als das Fleischstück) füllen. Das Bauchstück drauflegen und mit Kräutern der Provence bestreuen.

Dann bei 200°C ca. 2 Stunden im Backofen garen. Nach dem Garen das Fleisch von der Salzplatte nehmen und aufschneiden. Dazu passen Knödel (Semmelknödel) und Rotkohl und eine leckere Bratensoße.