Henglein
Rama Cremefine
| Flambiertes Geschnetzeltes vom Rind mit Whisky
)
| 500 g | Rindfleisch, geschnetzelt |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Ketchup |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 350 ml | Fleischbrühe |
| 125 g | Crème fraîche |
| 1 EL | Speisestärke |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 75 ml | Whisky |
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin fein hacken.
Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Ketchup, Rosmarin und Paprika kurz mitdämpfen. Brühe dazu gießen, aufkochen, auf die Hälfte einkochen, absieben, zurück in die Pfanne gießen.
Crème fraîche und Speisestärke darunter rühren, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln, zugedeckt beiseite stellen.
Bratbutter in einer Pfanne heiß werden lassen, Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. braten, herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles Fleisch wieder in die Pfanne geben.
Whisky dazu gießen, aufkochen, sofort von der Platte nehmen, anzünden und ca. 2 Min. flambieren (Achtung, nicht unter dem eingeschalteten Dunstabzug!).
Dazu passt sehr gut Reis oder Wildreis und Gemüse wie z.B. Brokkoli.
Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Ketchup, Rosmarin und Paprika kurz mitdämpfen. Brühe dazu gießen, aufkochen, auf die Hälfte einkochen, absieben, zurück in die Pfanne gießen.
Crème fraîche und Speisestärke darunter rühren, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln, zugedeckt beiseite stellen.
Bratbutter in einer Pfanne heiß werden lassen, Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. braten, herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles Fleisch wieder in die Pfanne geben.
Whisky dazu gießen, aufkochen, sofort von der Platte nehmen, anzünden und ca. 2 Min. flambieren (Achtung, nicht unter dem eingeschalteten Dunstabzug!).
Dazu passt sehr gut Reis oder Wildreis und Gemüse wie z.B. Brokkoli.
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Kommentare anderer Nutzer
24.01.2011 15:39
Danke für dieses sehr leckere und ein wenig außergewöhnliche Rezept eines Rindergeschnetzelten, das uns ganz vorzüglich geschmeckt hat!
Eine kleine Änderung musste ich vornehmen, weil ich kein gutes Ketchup im Haus hatte. Ich habe einen kleinen Schwubbs Tomatenmark und eine Prise Zucker genommen, um ihn zu ersetzen.
Wir hatten vorher einen großen, gemischten Salat und als Beilage habe ich Reis gekocht.
Liebe Grüße - Merceile
Eine kleine Änderung musste ich vornehmen, weil ich kein gutes Ketchup im Haus hatte. Ich habe einen kleinen Schwubbs Tomatenmark und eine Prise Zucker genommen, um ihn zu ersetzen.
Wir hatten vorher einen großen, gemischten Salat und als Beilage habe ich Reis gekocht.
Liebe Grüße - Merceile
24.01.2011 16:30
El_Dude 
sagt:
sagt: 01.06.2011 16:52
02.06.2011 20:39
04.07.2011 20:55
Hallo Happiness,
habe gerade dein Rezept gekocht, allerdings hat es mit dem Flabieren nicht geklappt. Was habe ich falsch gemacht?
Wann kommt das Fleisch in die Soße ? Vor oder nach dem Flamieren?
Geschmacklich sehr genial, wenn ich weiß wie das Feuer angeht ;-) wird es sofort wieder gekocht.
Gruß Steffi
habe gerade dein Rezept gekocht, allerdings hat es mit dem Flabieren nicht geklappt. Was habe ich falsch gemacht?
Wann kommt das Fleisch in die Soße ? Vor oder nach dem Flamieren?
Geschmacklich sehr genial, wenn ich weiß wie das Feuer angeht ;-) wird es sofort wieder gekocht.
Gruß Steffi
11.07.2011 17:58
Hilfreiche Antwort:
Hallo Steffi
Das Fleisch machst du ja in einer separaten Pfanne, da kommt dann der Whiskey hinzu und gleich dann wird flambiert (also ohne Sauce, sonst ist der Alkoholgehalt im Verhältnis zu niedrig!)
Ich hab das Rezeptanleitung selbst nochmal durchgelesen und eigentlich noch schreiben können, dass zum Schluss Fleisch und Sauce noch vermischt werden, das hätte wohl geholfen.
Freut mich aber, dass es trotzdem geschmeckt hat, trotz der wohl dann erhöhten Promillezahl *lach*
Meinem Schatz ist es übrigens auch schonmal passiert, dass er den Whiskey zu spät zugegeben hat, und konnte dann die Sauce durch etwas einkochen lassen prima retten!
lg, Evi
Das Fleisch machst du ja in einer separaten Pfanne, da kommt dann der Whiskey hinzu und gleich dann wird flambiert (also ohne Sauce, sonst ist der Alkoholgehalt im Verhältnis zu niedrig!)
Ich hab das Rezeptanleitung selbst nochmal durchgelesen und eigentlich noch schreiben können, dass zum Schluss Fleisch und Sauce noch vermischt werden, das hätte wohl geholfen.
Freut mich aber, dass es trotzdem geschmeckt hat, trotz der wohl dann erhöhten Promillezahl *lach*
Meinem Schatz ist es übrigens auch schonmal passiert, dass er den Whiskey zu spät zugegeben hat, und konnte dann die Sauce durch etwas einkochen lassen prima retten!
lg, Evi
05.09.2011 20:28
Hallo,
wir haben heute das tolle Geschnetzelte genossen.
So wenig Aufwand und ein tolles Ergebnis.
Ich habe die Soße warmgehalten, das Fleisch direkt am Tisch flambiert, die Soße wieder zugegeben und sofort auf vorgewärmten Teller serviert.
Uns haben Buttermöhrchen und Reis sehr gut dazu geschmeckt.
Dankeschön für das leckere Rezept, das ich gerne wieder nachkochen werde.
Liebe Grüße
Marsipa
wir haben heute das tolle Geschnetzelte genossen.
So wenig Aufwand und ein tolles Ergebnis.
Ich habe die Soße warmgehalten, das Fleisch direkt am Tisch flambiert, die Soße wieder zugegeben und sofort auf vorgewärmten Teller serviert.
Uns haben Buttermöhrchen und Reis sehr gut dazu geschmeckt.
Dankeschön für das leckere Rezept, das ich gerne wieder nachkochen werde.
Liebe Grüße
Marsipa
21.09.2011 11:34
24.11.2011 17:50
Hallo Happines,wir hatten heute das feine Geschnezelte genossen,war sehr lecker.
liebe Grüsse aus der Schweiz
Prisca
liebe Grüsse aus der Schweiz
Prisca
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