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Italienischer Nudelsalat
Zutaten
| 300 g | Nudeln (z. B. Spiralnudeln) |
| Salzwasser | |
| 1 kl. Glas | Tomate(n), getrocknete in Öl |
| 1 kl. Glas | Aubergine(n) oder Mischpilze in Öl |
| 1 kl. Glas | Zucchini in Öl |
| 200 g | Salami (z.B. Mailänder) |
| 1 kl. Glas | Bohnen, weiße, eingelegte |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt oder gepresst |
| 1 kleine | Zwiebel(n), rot, in feine Ringe geschnitten |
| Balsamico, roter | |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 1 EL | Pesto, grün oder rot |
| 1 kl. Glas | Oliven, schwarze, entsteint |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Nudeln koche ich im Salzwasser bissfest. Pesto, Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer untermischen. Ggf. noch mal nachwürzen. Nun decke ich die Schüssel zu und stelle das Ganze für ca. 3/4 Std. in den Kühlschrank. Aus dem Kühlschrank nehmen, durchmischen und probieren, ob noch Essig fehlt.
Anstelle der Salami kann auch in Wasser eingelegter Thunfisch (abgetropft) genommen werden.
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