Italienischer Nudelsalat

wie er mir schmeckt

Zutaten für Portionen

300 g Nudeln (z. B. Spiralnudeln)
  Salzwasser
1 kl. Glas Tomate(n), getrocknete in Öl
1 kl. Glas Aubergine(n) oder Mischpilze in Öl
1 kl. Glas Zucchini in Öl
200 g Salami (z.B. Mailänder)
1 kl. Glas Bohnen, weiße, eingelegte
1 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
1 kleine Zwiebel(n), rot, in feine Ringe geschnitten
  Balsamico, roter
  Olivenöl
  Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
1 EL Pesto, grün oder rot
1 kl. Glas Oliven, schwarze, entsteint

Zubereitung

Ich gieße das Öl von den Tomaten, Auberginen, Zucchini fast ganz ab und schneide alles in kleine Stücke (Tomaten, Auberginen oder Pilze, Zucchini, Oliven und Salami). Die weißen Bohnen gieße ich auch ab, die Bohnen bleiben ganz. Ich gebe alles in eine große Schüssel. Zwiebel und Knoblauch untermischen.

Die Nudeln koche ich im Salzwasser bissfest. Pesto, Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer untermischen. Ggf. noch mal nachwürzen. Nun decke ich die Schüssel zu und stelle das Ganze für ca. 3/4 Std. in den Kühlschrank. Aus dem Kühlschrank nehmen, durchmischen und probieren, ob noch Essig fehlt.

Anstelle der Salami kann auch in Wasser eingelegter Thunfisch (abgetropft) genommen werden.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 20.01.11
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Verfasser:

aveffer Suppenkoch


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