- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Böff - Salat
Salata de Bou (rumänisch), ist nicht nur lecker, sondern auch gesund!
Zutaten
| 1 m.-große | Petersilienwurzel(n) |
| 1 m.-große | Pastinake(n) |
| 2 große | Karotte(n) |
| 2 große | Kartoffel(n) |
| 2 | Schweineschnitzel oder Hühnerbrüste |
| 1 | Eigelb |
| 1/2 TL | Senf, feiner, egal ob scharf oder süß |
| Öl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Petersilienwurzel, Pastinake und Karotte schälen und beide Enden entfernen. Anschließend längs in fingerdicke (kleiner Finger) Streifen schneiden (auch längs). Die Kartoffeln schälen und genau, wie die Wurzeln, schneiden.
Das Fleisch säubern, wenn nötig und zusammen mit den Wurzeln und den Kartoffeln waschen und in einem Topf kochen. Besser wäre auf Dampf garen, weil sie dann noch eher ihren Geschmack behalten. Das Kochen bietet sich gut an, wenn man das Wasser danach für eine Suppe verwenden möchte.
Während die Wurzeln, Kartoffeln und das Fleisch garen, das Eigelb mit Senf mischen. Das Öl sehr langsam und beständig, unter ständigem Rühren, so lange zugeben, bis aus dem Ei-Senf-Öl-Gemisch eine gelbe dicke Mayonnaise geworden ist. Das Rühren nicht unterbrechen und das Öl in einem dauerhaften, dünnen Strahl dazugeben, sonst kann man das Ganze Ei-Senf-Öl-Gemisch wegwerfen. Fertige Mayonnaise ist nicht besonders gut geeignet, aber zur größten Not einsetzbar.
Wenn die Wurzeln, Kartoffeln und das Fleisch weich sind (so weich, dass sie nicht mehr wirklich bissfest sind, gerne auch so, dass sie praktisch auf der Zunge zergehen - je nach Geschmack), herausnehmen. In möglichst gleich große Würfel schneiden und etwas abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt in die Mayonnaise geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviert wird am Besten mit leicht warmem Baguette oder anderem Weißbrot oder Brötchen. Lecker dazu schmeckt auch eine in Scheiben geschnittene, leicht gesalzene Tomate (Geschmackssache).
Für Vegetarier kann man einfach das Fleisch weglassen.
Das Fleisch säubern, wenn nötig und zusammen mit den Wurzeln und den Kartoffeln waschen und in einem Topf kochen. Besser wäre auf Dampf garen, weil sie dann noch eher ihren Geschmack behalten. Das Kochen bietet sich gut an, wenn man das Wasser danach für eine Suppe verwenden möchte.
Während die Wurzeln, Kartoffeln und das Fleisch garen, das Eigelb mit Senf mischen. Das Öl sehr langsam und beständig, unter ständigem Rühren, so lange zugeben, bis aus dem Ei-Senf-Öl-Gemisch eine gelbe dicke Mayonnaise geworden ist. Das Rühren nicht unterbrechen und das Öl in einem dauerhaften, dünnen Strahl dazugeben, sonst kann man das Ganze Ei-Senf-Öl-Gemisch wegwerfen. Fertige Mayonnaise ist nicht besonders gut geeignet, aber zur größten Not einsetzbar.
Wenn die Wurzeln, Kartoffeln und das Fleisch weich sind (so weich, dass sie nicht mehr wirklich bissfest sind, gerne auch so, dass sie praktisch auf der Zunge zergehen - je nach Geschmack), herausnehmen. In möglichst gleich große Würfel schneiden und etwas abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt in die Mayonnaise geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviert wird am Besten mit leicht warmem Baguette oder anderem Weißbrot oder Brötchen. Lecker dazu schmeckt auch eine in Scheiben geschnittene, leicht gesalzene Tomate (Geschmackssache).
Für Vegetarier kann man einfach das Fleisch weglassen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
also ich kenne es ohne petersilienwurzel und pastinake
ich mach diesen salat mit sellerie
aber trotzdem ich liebe salata de bouf...
ich mach diesen salat mit sellerie
aber trotzdem ich liebe salata de bouf...
selleri war ursprünglich auch hier in meinem Rezept mit drin, allerdings fand ich die Mischung dann ein wenig merkwürdig, aber das ist Geschmackssache. Ich habe mich auch damit probiert diese dunkelroten Karotten zu verwenden und dann braucht man eigentlich mehr Salz, weil die süßer sind.
Ich kenne das Rezept auch mit Erbsen, grünen Bohnen und Blumenkohl dazu - je nach Geschmack kann man das natürlich erweitern
Ich kenne das Rezept auch mit Erbsen, grünen Bohnen und Blumenkohl dazu - je nach Geschmack kann man das natürlich erweitern
Ich mache SALATA DE BOEUF ohne Pastinake, aber mit Erbsen und 2-3 saure Gurken. Als Fleisch nehme ich rinderbeinscheibe (Rindfleisch -le bœuf-von da kommt das Salat Namen).
das mit dem Rindfleisch ist richtig, allerdings wurde das Rezept in meiner Familie vor einigen Generationen geändert, weil wir kein Rindfleisch essen können (gibt Probleme mit dem Blutdruck). Aber auch beim Fleisch gilt: man nimmt das, was einem schmeckt.
Mit irgendwelchem Fisch oder Schrimps hab ich es noch nicht probiert, aber sowohl mit Geflügelfleisch, als auch mit Schwein, schmeckt es toll, sogar mit beiden Fleischarten gemsicht ist es köstlich. Ich wette aber, dass es mit Rind auch super schmeckt.
Mit irgendwelchem Fisch oder Schrimps hab ich es noch nicht probiert, aber sowohl mit Geflügelfleisch, als auch mit Schwein, schmeckt es toll, sogar mit beiden Fleischarten gemsicht ist es köstlich. Ich wette aber, dass es mit Rind auch super schmeckt.
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
gogosina
29.06.2012 22:08 Uhr