Henglein
Rama Cremefine
| Putenbrustfilet in Curry - Apfelsoße
eigenes Rezept
| 1 kg | Putenbrust |
| 1 | Apfel, säuerlich |
| 1 | Möhre(n) |
| 4 | Schalotte(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz (Himalayasalz) | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Currypulver | |
| 300 ml | Brühe |
| n. B. | Cognac |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Margarine |
| 1 Schuss | Sahne, oder Cremefine |
Zubereitung
Äpfel, Möhren und die Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Die Putenbrust mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und in heißem Fett (etwas Salz verhindert, dass das Fett zu arg spritzt) kräftig anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und die Apfelspalten, Möhren, Zwiebel und die Knoblauchzehen kurz mit anbraten. Die Putenbrust wieder dazugeben. Mit Brühe und einem Schuss Cognac angießen. Im Backofen bei 120 Grad (NT garen) ca 3 Std. fertig garen.
Die Soße durch ein Sieb passieren, abschmecken und zum Schluss mit etwas Sahne (oder figurfreundlicher) mit Cremefine verfeinern.
Aus der Pfanne nehmen und die Apfelspalten, Möhren, Zwiebel und die Knoblauchzehen kurz mit anbraten. Die Putenbrust wieder dazugeben. Mit Brühe und einem Schuss Cognac angießen. Im Backofen bei 120 Grad (NT garen) ca 3 Std. fertig garen.
Die Soße durch ein Sieb passieren, abschmecken und zum Schluss mit etwas Sahne (oder figurfreundlicher) mit Cremefine verfeinern.
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