Koteletts kalt abbrausen, trocken tupfen. Grissinistangen in einen Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen und die Grissini zerkleinern. Brösel mit geriebenem Parmesan vermischen. Ei mit einer Gabel verquirlen.
Koteletts salzen, pfeffern und erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Parmesan-Brösel wälzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Koteletts darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt ca. 15 Minuten braten.

Stampfkartoffeln nach Packungsangabe mit Wasser und Butter zubereiten. Dabei die Erbsen mit dem Wasser aufkochen und mitgaren. Grissini-Koteletts mit den Stampfkartoffeln servieren.