Henglein
Rama Cremefine
| Gebratene Rindsfiletstreifen mit fruchtiger Currysauce und Reisnudeln
Ausflug in den Orient
| 850 g | Rinderfilet, in Streifen geschnitten |
| 500 g | Nudeln (Reis-) |
| 200 g | Zuckerschote(n), kurz blanchiert, ganz |
| 100 g | Sojasprossen |
| 1 | Zwiebel(n), rot, in dünne Streifen |
| 1 | Zwiebel(n), weiß, grob geschnitten |
| 2 | Äpfel, geviertelt und entkernt, eine mehlige Sorte wählen |
| 1 | Chilischote(n), ohne Kerne, grob geschnitten |
| 1 | Banane(n), geschält und grob geschniten |
| 100 g | Currypulver, mittelscharf |
| 50 g | Ingwerwurzel, geschält und geraspelt |
| 500 ml | Ananassaft |
| 20 ml | Sojasauce |
| 1 | Nektarine(n), gewaschen und in kleine Würfel geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 1 Stängel | Zitronengras, in feine Ringe geschnitten |
| Öl (Sonnenblumen-) | |
| 20 ml | Sesamöl |
| Gewürzmischung (Asia-) |
Zubereitung
Currysauce:
Etwas Sonnenblumenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Die weiße Zwiebel und die Äpfelstücke ca. 8 min darin anschwitzen. Dann Ingwer, Zitronengras und Curry beigeben und kurz mitschwitzen. Mit Ananassaft ablöschen und Kokosmilch auffüllen. Jetzt noch den Chili, Sojasauce und die Banane zufügen und bei geringer Hitze 30 min leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Anstatt Wasser kann man für die Zubereitung eine leichte Hühnerboullion verwenden.
Fertigstellen:
Die Sauce mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Haarsieb passieren. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rindsfiletstreifen mit Salz, Pfeffer und etwas Asiagewürz würzen. In Sonnenblumenöl scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
In die selbe Pfanne bei halber Hitze Sesamöl geben und darin die roten Zwiebelstreifen und Sojasprossen anbraten. Zuckerschoten dazugeben, kurz durchschwenken und das Fleisch wieder hinzugeben. Nun die Currysauce zufügen und umrühren.
Zum Anrichten sechs Suppenteller bereitstellen. Die Reisnudeln darin verteilen, Geschnetzeltes oben drauf geben und mit Nektarinenwürfeln garnieren.
Etwas Sonnenblumenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Die weiße Zwiebel und die Äpfelstücke ca. 8 min darin anschwitzen. Dann Ingwer, Zitronengras und Curry beigeben und kurz mitschwitzen. Mit Ananassaft ablöschen und Kokosmilch auffüllen. Jetzt noch den Chili, Sojasauce und die Banane zufügen und bei geringer Hitze 30 min leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Anstatt Wasser kann man für die Zubereitung eine leichte Hühnerboullion verwenden.
Fertigstellen:
Die Sauce mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Haarsieb passieren. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rindsfiletstreifen mit Salz, Pfeffer und etwas Asiagewürz würzen. In Sonnenblumenöl scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
In die selbe Pfanne bei halber Hitze Sesamöl geben und darin die roten Zwiebelstreifen und Sojasprossen anbraten. Zuckerschoten dazugeben, kurz durchschwenken und das Fleisch wieder hinzugeben. Nun die Currysauce zufügen und umrühren.
Zum Anrichten sechs Suppenteller bereitstellen. Die Reisnudeln darin verteilen, Geschnetzeltes oben drauf geben und mit Nektarinenwürfeln garnieren.
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