Henglein
Rama Cremefine
| Schinkenschmarrn
Deftige Überraschung
)
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 4 | Ei(er) |
| 150 g | Mehl |
| 400 ml | Milch |
| 150 g | Schinken, roh, in dünnen Scheiben |
| 3 EL | Öl |
| 1 Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe schneiden. Paprika vierteln, putzen, entkernen, waschen, in Streifen schneiden.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Mehl mit Milch und Eigelb verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eischnee unterheben.
Paprika in einer großen, beschichteten Pfanne in 2 EL heißem Öl 5 Minuten andünsten. Schinken in Streifen schneiden, mit den Lauchzwiebeln zur Paprika geben und kurz mitdünsten. Teig in die Pfanne gießen, bei kleiner Hitze 5 Minute stocken lassen. Wenden, weitere 2 Minuten stocken lassen. Mit zwei Löffeln zerreißen, übriges Öl (1 EL) zugeben und weitere 3-4 Minuten braten.
Petersilienblättchen abzupfen, hacken und darüber streuen.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Mehl mit Milch und Eigelb verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eischnee unterheben.
Paprika in einer großen, beschichteten Pfanne in 2 EL heißem Öl 5 Minuten andünsten. Schinken in Streifen schneiden, mit den Lauchzwiebeln zur Paprika geben und kurz mitdünsten. Teig in die Pfanne gießen, bei kleiner Hitze 5 Minute stocken lassen. Wenden, weitere 2 Minuten stocken lassen. Mit zwei Löffeln zerreißen, übriges Öl (1 EL) zugeben und weitere 3-4 Minuten braten.
Petersilienblättchen abzupfen, hacken und darüber streuen.
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Hab´heute deinen Schinkenschmarrn ausprobiert. War sehr lecker. Hab´mich auch genau an deine Rezeptvorgaben gehalten. Allerdings mußte ich die angegebenen letzten 3-4 Min. Bratzeit auf ca. 25 Min. verlängern, da mir die Konsistenz vorher einfach noch nicht zusagte. Unter ständigem Wenden hat´s dann aber doch gepaßt. Fotos zum Rezept sind bereits unterwegs.
Vielen Dank und viele Grüße,
Gerd
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