Henglein
Rama Cremefine
| Steckrübeneintopf
)
| 100 g | Speck, geräucherter, durchwachsener |
| 500 g | Schweinefleisch (Schweinekamm) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl |
| ½ Liter | Brühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kg | Steckrübe(n) |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 2 Stange/n | Porree |
| 1 Bund | Petersilie |
| Majoran |
Zubereitung
Speck, Fleisch und Zwiebel in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Speck darin anbraten. Fleisch dazugeben und anbraten. Zwiebel dazugeben und anbraten.
Brühe angießen, Gewürze hinzufügen und 50 Minuten schmoren.
Steckrüben und Kartoffeln in Würfel, Porree in Ringe schneiden und nach 20 Minuten Gardauer zum Fleisch geben.
Petersilie hacken und über den Eintopf streuen.
Brühe angießen, Gewürze hinzufügen und 50 Minuten schmoren.
Steckrüben und Kartoffeln in Würfel, Porree in Ringe schneiden und nach 20 Minuten Gardauer zum Fleisch geben.
Petersilie hacken und über den Eintopf streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Schwalbe 
sagt:
sagt: 12.11.2005 16:29
Hallo,
immer wieder ein leckeres Gericht!! Die Fleischeinlage lässt sich vielfältig variieren. Kann auch als Brühe vorgekocht werden und muss nicht zwingend angeröstet werden. Ein paar Möhren/Karottenscheiben mitkochen, bringen etwas Farbe ein.
VG
Schwalbe
immer wieder ein leckeres Gericht!! Die Fleischeinlage lässt sich vielfältig variieren. Kann auch als Brühe vorgekocht werden und muss nicht zwingend angeröstet werden. Ein paar Möhren/Karottenscheiben mitkochen, bringen etwas Farbe ein.
VG
Schwalbe
poucette 
sagt:
sagt: 13.11.2005 19:13
Hallo,
sehr, sehr lecker! Übrigens auch für Vegetarier, habe den Eintopf ohne Fleisch gekocht und Gemüsebrühe verwendet, noch einige Blättchen Liebstöckel hinzugegeben und es war perfekt.
Viele Grüße von
poucette
sehr, sehr lecker! Übrigens auch für Vegetarier, habe den Eintopf ohne Fleisch gekocht und Gemüsebrühe verwendet, noch einige Blättchen Liebstöckel hinzugegeben und es war perfekt.
Viele Grüße von
poucette
ottoheinrich 
sagt:
sagt: 14.11.2005 10:05
Anstelle des bzw. zusätzlich zum frischen Schweinefleisch(es) kann man auch sehr gut ein Eisbein nebst zugehöriger Sauce verwenden (zum Eisbeinessen eins mehr kochen). Dann kann auch auf einen Teil der Brühe verzichtet werden. Auch eine Haxe nebst Sauce eignet sich dafür sehr gut.
LG
Otto
LG
Otto
wag.dus 
sagt:
sagt: 15.11.2005 10:54
das rezept und die kommentare sind alle akzeptiert. man kann das rezept immer variieren. ich nehme auch noch die möhren dazu, weniger porree. vielleicht mal lamm probieren.
bitte richtig mit geschrotetem pfeffer würzen - und ne prise zucker!
und es sollte eine breiige konsistenz haben. lecker. gibt es im winter 1x pro monat
bitte richtig mit geschrotetem pfeffer würzen - und ne prise zucker!
und es sollte eine breiige konsistenz haben. lecker. gibt es im winter 1x pro monat
Ingrid1932
sagt:
sagt: 15.11.2005 11:00
Hallo,
dieses Essen erinnert mich an die Nachkriegszeit. Steckrüben gab es
genug - nur kein bißchen Fett !!!
Meine Mutter konnte es trotzdem schmackhaft zubereiten. Aber
viele Jahre konnte ich es dann nicht mehr essen, höchstens mal ein
Stück roh.
Aber dieses Rezept werde ich nun mal ausprobieren und hoffe,
auf - nur etwas - Erinnerung an damalige Zeiten.....
Liebe Grüße
Ingrid
dieses Essen erinnert mich an die Nachkriegszeit. Steckrüben gab es
genug - nur kein bißchen Fett !!!
Meine Mutter konnte es trotzdem schmackhaft zubereiten. Aber
viele Jahre konnte ich es dann nicht mehr essen, höchstens mal ein
Stück roh.
Aber dieses Rezept werde ich nun mal ausprobieren und hoffe,
auf - nur etwas - Erinnerung an damalige Zeiten.....
Liebe Grüße
Ingrid
Pinunskel
sagt:
sagt: 15.11.2005 11:50
Das mit dem Eisbein versteh ich nicht. Kann das jemand ausführen...
;.) Peppi
;.) Peppi
Te6ddy
sagt:
sagt: 15.11.2005 12:12
Kann mir jemand weiterhelfen?
Was bitte sind Steckrüben?!? :-)
Vielen Dank im Voraus!
Was bitte sind Steckrüben?!? :-)
Vielen Dank im Voraus!
lorena2 
sagt:
sagt: 15.11.2005 14:38
Steckrüben sind Rüben, die unterirdisch wachsen, und gelbes Fruchtfleisch haben. Sie sind während der Herbst- und Winterzeit überall im Gemüsehandel, in Supermärkten oder auf Wochenmärkten zu haben. Sie sind nicht besonders teuer. Bei uns bei Reichelt (Berlin) kostet 1 kg ca. € 0,70. Diese Rüben gab es fast immer, auch in Kriegs- und Notzeiten. Nur so ist der Beitrag von Ingrid zu verstehen, die sich an die Nachkriegszeit erinnert. Meine Mutter kochte Steckrüben sehr ungern, weil sie sie als Kind in Notzeiten sehr viel gegessen hat.
Trotzdem Steckrüben, sie schmecken etwas lieblich-süßlich, lassen sich gut kombinieren, mit anderen Kohlarten, mit Kartoffeln, mit Fleisch (besonders Kaßler) oder auch ganz ohne Fleisch.
Eine gute Idee. Ich werde wieder Steckrübeneintopf kochen, vielleicht mit etwas Rinderhesse.
LG lorena2.
Trotzdem Steckrüben, sie schmecken etwas lieblich-süßlich, lassen sich gut kombinieren, mit anderen Kohlarten, mit Kartoffeln, mit Fleisch (besonders Kaßler) oder auch ganz ohne Fleisch.
Eine gute Idee. Ich werde wieder Steckrübeneintopf kochen, vielleicht mit etwas Rinderhesse.
LG lorena2.
Himbeerbaby
sagt:
sagt: 15.11.2005 16:51
Hallo, ihr Lieben,
möchte die Konfusion ums richtige Fleisch noch vergrößern. Ich kenne es "klassisch" mit Gänseklein. Mach ich heute auch kaum noch sondern meist mit Suppenfleisch vom Rind oder wie lorena2 mit Kaßler. Aber mit Gänseklein ist es ein Fest.(für mich)
Die Steckrübe heißt im Norden auch Wrucke und mußte früher einmal aufgekocht, abgegossen und mit frischem Wasser weitergekocht werden, da der Geschmack sonst zu streng war. Die Angst muß man aber beim heutigen "aufgepumpten" Gemüse nicht mehr haben.
LG Himbeerbaby
möchte die Konfusion ums richtige Fleisch noch vergrößern. Ich kenne es "klassisch" mit Gänseklein. Mach ich heute auch kaum noch sondern meist mit Suppenfleisch vom Rind oder wie lorena2 mit Kaßler. Aber mit Gänseklein ist es ein Fest.(für mich)
Die Steckrübe heißt im Norden auch Wrucke und mußte früher einmal aufgekocht, abgegossen und mit frischem Wasser weitergekocht werden, da der Geschmack sonst zu streng war. Die Angst muß man aber beim heutigen "aufgepumpten" Gemüse nicht mehr haben.
LG Himbeerbaby
Schnuckenkoch
sagt:
sagt: 16.11.2005 23:51
Hallo zusammen,
das ist das klassische "Rübenmus" , angereichert mit Speck, oder besser mit "Dicker Rippe" , also Räucherfleisch.
Zur Nachkriegszeit sicher ein Sonntagsgericht, in den 50er'n und 60er'n ist die Steckrübe vielen Leuten über geworden, und dann kam der Kohlrabi, der dann wieder hochgelobt wurde, nur, weil er Weiß statt bräunlich in der Suppe kochte.
Der Geschmack ist annähernd gleich, wenn man die beiden roh kostet.
Ein gutes Rübenmus mache ich immer aus 2/3 Rübe und 1/3 Möhren, + 2 Zwiebeln+ 5 geschälte Kartoffeln und 2 Stangen Porree + einem Pfund geräucherter Dicke Rippe, das Ganze dann konventionell im 6 L Topf c.a. 3-4 Stunden schmoren und anschließend die Knochen rausfischen, eine Nacht warten und am nächsten Tag das Rübenmuß servieren ! ..... Eine geräucherte Kohlwurst obendrauf und schon geht auch ein preiswertes Gericht durch den Gourmet- " TÜV " *fettgrinz"
das ist das klassische "Rübenmus" , angereichert mit Speck, oder besser mit "Dicker Rippe" , also Räucherfleisch.
Zur Nachkriegszeit sicher ein Sonntagsgericht, in den 50er'n und 60er'n ist die Steckrübe vielen Leuten über geworden, und dann kam der Kohlrabi, der dann wieder hochgelobt wurde, nur, weil er Weiß statt bräunlich in der Suppe kochte.
Der Geschmack ist annähernd gleich, wenn man die beiden roh kostet.
Ein gutes Rübenmus mache ich immer aus 2/3 Rübe und 1/3 Möhren, + 2 Zwiebeln+ 5 geschälte Kartoffeln und 2 Stangen Porree + einem Pfund geräucherter Dicke Rippe, das Ganze dann konventionell im 6 L Topf c.a. 3-4 Stunden schmoren und anschließend die Knochen rausfischen, eine Nacht warten und am nächsten Tag das Rübenmuß servieren ! ..... Eine geräucherte Kohlwurst obendrauf und schon geht auch ein preiswertes Gericht durch den Gourmet- " TÜV " *fettgrinz"
groby10
sagt:
sagt: 24.11.2005 15:14
hallo,
vielen lieben dank für das rezept, es schmeckt genauso wie meine ur-omi den steckrübeneintopf gemacht hat.
liebe grüsse groby
vielen lieben dank für das rezept, es schmeckt genauso wie meine ur-omi den steckrübeneintopf gemacht hat.
liebe grüsse groby
19.12.2005 22:56
Hallo!
Ähnlich mache ich meinen Steckrüben-Eintopf auch. - Allerdings ohne Porree und mit gemahlenem Kümmel.
Lecker.
LG
Gittili
Ähnlich mache ich meinen Steckrüben-Eintopf auch. - Allerdings ohne Porree und mit gemahlenem Kümmel.
Lecker.
LG
Gittili
quittinchen
sagt:
sagt: 03.10.2007 12:13
Hallo!
Also,meine Oma nahm immer gepökeltes Schweinefleisch dazu ! Ich habe nun einen persischen Mann und habe es deshalb mit Lammschulter probiert-mache es seitdem immer so.Thymian ist natürlich ein absolutes MUSS dabei. Das Fleisch schneide ich in Würfel und gare es ca.eine Stunde vor.Dann kommen die Steckrübenwürfel und etwas später Karottenwürfel und Kartoffelwürfel rein .Diesen Eintopf kann ich allen Gästen vorsetzen und jeder ist begeistert !
Liebe Grüße
quittinchen
Also,meine Oma nahm immer gepökeltes Schweinefleisch dazu ! Ich habe nun einen persischen Mann und habe es deshalb mit Lammschulter probiert-mache es seitdem immer so.Thymian ist natürlich ein absolutes MUSS dabei. Das Fleisch schneide ich in Würfel und gare es ca.eine Stunde vor.Dann kommen die Steckrübenwürfel und etwas später Karottenwürfel und Kartoffelwürfel rein .Diesen Eintopf kann ich allen Gästen vorsetzen und jeder ist begeistert !
Liebe Grüße
quittinchen
6588roswitha
sagt:
sagt: 20.02.2008 16:40
Also einfach gut !!!
Sogar unser Suppenmuffel war begeistert.
Danke für das Rezepf.
Gruß Roswitha
Sogar unser Suppenmuffel war begeistert.
Danke für das Rezepf.
Gruß Roswitha
gisa2804 
sagt:
sagt: 30.10.2009 18:27
Sehr lecker, habe noch eun paar Möhren dazugegeben.
LG Gisa
LG Gisa
Dorry 
sagt:
sagt: 05.02.2010 19:38
Hallo,
heute habe ich diesen Eintopf gekocht, mit Schälrippchen. Weil ich keine schöne Steckrübe bekommen habe, habe ich die türkischen Shalgams genommen, die im Geschmack sehr ähnlich sind.
Ich habe ein Foto von ihnen gemacht, hier in Berlin sind sie sehr einfach zu finden.
Gesonders toll fand ich den frischen Majoran in diesem Gericht.
Gruß Dorry
heute habe ich diesen Eintopf gekocht, mit Schälrippchen. Weil ich keine schöne Steckrübe bekommen habe, habe ich die türkischen Shalgams genommen, die im Geschmack sehr ähnlich sind.
Ich habe ein Foto von ihnen gemacht, hier in Berlin sind sie sehr einfach zu finden.
Gesonders toll fand ich den frischen Majoran in diesem Gericht.
Gruß Dorry
Dorry
sagt:
sagt: 05.02.2010 19:42
14.01.2011 09:41
Hallo,
ich habe zum 1. Mal Steckrübeneintopf nach deinem Rezept gekocht und wir waren alle begeistert, sehr lecker, deshalb 5***** von mir! Dankeschön :))
Liebe Grüße
Carm1307
ich habe zum 1. Mal Steckrübeneintopf nach deinem Rezept gekocht und wir waren alle begeistert, sehr lecker, deshalb 5***** von mir! Dankeschön :))
Liebe Grüße
Carm1307
nane33
sagt:
sagt: 09.02.2011 17:51
Hallo
der Eintopf hat uns wirklich gut geschmeckt. Ich habe statt Lauch ein paar Möhren verwendet und nur Speckwürfelchen (kein Fleisch ) verwendet.
Der Majoran passt prima dazu !
Liebe Grüsse nane
der Eintopf hat uns wirklich gut geschmeckt. Ich habe statt Lauch ein paar Möhren verwendet und nur Speckwürfelchen (kein Fleisch ) verwendet.
Der Majoran passt prima dazu !
Liebe Grüsse nane
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dazu werde ich schwarzgeräucherten Halsgrat nehmen. Müßte gut mit den Steckrüben und Kartoffeln harmonieren.
Grüßle
Dieter
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