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Weißkraut "süß-sauer"
nach altem Familienrezept
Zutaten
| 1 Kopf | Weißkohl, Spitzkohl, geschnitten |
| 1 kleine | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1/2 Zehe/n | Knoblauch, gewürfelt |
| 1 | Apfel, gewürfelt |
| 1 EL | Butter, oder Öl |
| 4 | Nelke(n), ganz |
| 2 TL | Kümmel, ganz |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 3 EL | Balsamico, weiß |
| 2 EL | Zucker |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Salz |
| etwas | Pfeffer, zum Würzen |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| evtl. | Speisestärke, angerührte zum Binden |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Krautkopf vom Strunk befreien, vierteln und in nicht zu dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Apfel waschen, schälen, vom Kernhaus befreien und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die Butter, bzw. das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel und den geschnittenen Apfel glasig dünsten. Das gewaschene, abgetropfte Weißkraut hinzufügen und sofort mit Essig und der Gemüsebrühe begießen. Zucker und sämtliche Gewürze zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. dünsten lassen. Das Kraut sollte noch etwas Biss haben.
Nach Geschmack, falls nötig, mit Salz und Essig nachwürzen und mit etwas angerührter Speisestärke andicken!
Diese Gemüsebeilage essen wir sehr gerne zu Schweinerippchen mit Bratkartoffeln!
Nach Geschmack, falls nötig, mit Salz und Essig nachwürzen und mit etwas angerührter Speisestärke andicken!
Diese Gemüsebeilage essen wir sehr gerne zu Schweinerippchen mit Bratkartoffeln!
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Ufaudie58,
bei uns gabs gestern Kraut "süß-sauer" ich fands sehr gut, die Familie leider nicht - deshalb nur 3 Sterne.
Gruß Küchenlaus
bei uns gabs gestern Kraut "süß-sauer" ich fands sehr gut, die Familie leider nicht - deshalb nur 3 Sterne.
Gruß Küchenlaus
Ja, so verschieden sind nun mal die Geschmäcker.
Freut mich, dass es dir wenigstens geschmeckt hat.
Trotzdem danke für die 3 ***.
LG Uschi
Freut mich, dass es dir wenigstens geschmeckt hat.
Trotzdem danke für die 3 ***.
LG Uschi
Hallo, also von mir gibt`s 4 Sterne. Ich finde das ist ein leckerer Klassiker der deutschen Küche, gehört auf jeden Fall mal ausprobiert. Uns schmeckt es prima und die süsse Abrundung durch den Apfel ist ganz nach meinem Geschmack! Ich hab nur den Balsamico genommen, ist dann etwas milder. Herzliche Grüße!
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Küchenlaus
28.01.2011 10:35 Uhr