Weißkraut "süß-sauer"

nach altem Familienrezept

vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

1 Kopf Weißkohl, Spitzkohl, geschnitten
1 kleine Zwiebel(n), fein gewürfelt
½ Zehe/n Knoblauch, gewürfelt
Apfel, gewürfelt
1 EL Butter, oder Öl
Nelke(n), ganz
2 TL Kümmel, ganz
4 EL Weißweinessig
3 EL Balsamico, weiß
2 EL Zucker
Lorbeerblätter
1 TL Salz
 etwas Pfeffer, zum Würzen
300 ml Gemüsebrühe
 evtl. Speisestärke, angerührte zum Binden

Zubereitung

Den Krautkopf vom Strunk befreien, vierteln und in nicht zu dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Apfel waschen, schälen, vom Kernhaus befreien und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die Butter, bzw. das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel und den geschnittenen Apfel glasig dünsten. Das gewaschene, abgetropfte Weißkraut hinzufügen und sofort mit Essig und der Gemüsebrühe begießen. Zucker und sämtliche Gewürze zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. dünsten lassen. Das Kraut sollte noch etwas Biss haben.
Nach Geschmack, falls nötig, mit Salz und Essig nachwürzen und mit etwas angerührter Speisestärke andicken!

Diese Gemüsebeilage essen wir sehr gerne zu Schweinerippchen mit Bratkartoffeln!
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 18.01.11
Rezept-Statistiken: 7.376 (1)* gelesen
42 (0)* gespeichert
403 (0)* gedruckt
0 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

ufaudie58  Sternekoch


Mitglied seit 06.11.2008
1.179 Beiträge (ø0,9/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht


Kommentare anderer Nutzer

Küchenlaus  Suppenkoch sagt:  
28.01.2011 10:35
Hallo Ufaudie58,

bei uns gabs gestern Kraut "süß-sauer" ich fands sehr gut, die Familie leider nicht - deshalb nur 3 Sterne.

Gruß Küchenlaus

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
ufaudie58  Sternekoch sagt:  
28.01.2011 12:27
Ja, so verschieden sind nun mal die Geschmäcker.

Freut mich, dass es dir wenigstens geschmeckt hat.

Trotzdem danke für die 3 ***.

LG Uschi

Antwort hilfreich? ja / nein

deliciouskkk Tellerwäscher sagt:  
19.03.2012 21:43
Hallo, also von mir gibt`s 4 Sterne. Ich finde das ist ein leckerer Klassiker der deutschen Küche, gehört auf jeden Fall mal ausprobiert. Uns schmeckt es prima und die süsse Abrundung durch den Apfel ist ganz nach meinem Geschmack! Ich hab nur den Balsamico genommen, ist dann etwas milder. Herzliche Grüße!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


 

Passende Magazinartikel

Auf die Plätze – fertig – Torte!
Steckrübe, Topinambur & Co.
Leichte Nudelsalate zum Grillen, für die Party und warme Sommertage
Beliebte Rezepte und Tipps rund um den amerikanischen Keksklassiker
Überblick für Ihre Kochplanung
Die schnelle Art zu kochen
Die feine Kunst des Risotto-Kochens - Hochgenuss mit Muße gemacht

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: