Mehl, zerlassene Butter, Milch, Eier und etwas Salz verquirlen. Mit einem Teelöffel von der Masse kleine Nockerln abstechen und in kochendem Salzwasser wenige Minuten kochen lassen (ich würde schätzen ca. 5 Minuten). Die Nockerln mit einer Schöpfkelle in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.

In einer Pfanne etwas Öl oder Butterschmalz zerlassen. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, dann in der Pfanne hellbraun rösten. Einen Stich Butter in die Pfanne geben und zerlassen. Die Nockerln hinzugeben und mit anschwitzen, bis sie heiß sind, mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit ca. 100g geriebenem Käse bestreuen und bei geschlossenem Deckel zerlaufen lassen, dann servieren.

Wer möchte, kann zusätzlich zu den Zwiebeln noch Speck in der Pfanne zerlassen.

Ich mache oft die doppelte Menge der Nockerln, damit ich noch welche für den nächsten Tag habe.

Die Nockerln schmecken auch mit diversen Pasta-Saucen sehr gut.