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Handkäs mit Musik
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Pro Handkäs: 2 EL Essig, 1 EL Apfelwein, 1 EL Öl, 1 gewürfelte Zwiebel. Aus den Zutaten eine Marinade bereiten und über den reifen Handkäse geben. Mit Pfeffer oder Kümmel überstreuen.
Dazu kräftiges Schwarzbrot mit Butter, und natürlich ein ordentliches Glas Apfelwein. Am besten zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Dazu kräftiges Schwarzbrot mit Butter, und natürlich ein ordentliches Glas Apfelwein. Am besten zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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Kommentare anderer Nutzer
Das mit dem Apfelwein in der Marinade muß ich mal probieren.
Ist mal eine andere Variante.
Ich habe es immer nur mit den anderen Zutaten gemacht.
Danke.
LG roslin
Ist mal eine andere Variante.
Ich habe es immer nur mit den anderen Zutaten gemacht.
Danke.
LG roslin
hallo schlägelvogel
klasse! wie immer wenn du was machst ,
nur eine frage
was versteht man under apfelwein ,wird es auch cider genannt weil den gibt es weich/süss oder brut/herb.
um welchen handelt es sich hier?
karl
klasse! wie immer wenn du was machst ,
nur eine frage
was versteht man under apfelwein ,wird es auch cider genannt weil den gibt es weich/süss oder brut/herb.
um welchen handelt es sich hier?
karl
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Karl,für den Handkäse mit Musik immer Apfelwein brut/herb.
Den Rest der Flasche kann man zum Essen trinken. Mag man keine so herben Getränke, kann noch süße weiße Limonade zugefügt werden. Nennt sich dann Süßgespritzer. Entweder halb/halb gemischt oder 2/3 Apfelwein, 1/3 Limonade.
Oder den Apfelwein mit Mineralwasser auffüllen, wäre dann ein Sauer-Gespritzer.
Bei nicht Apfelwein-trinkfesten Personen kann es *pur getrunken* leicht abführend wirken.
Gruß schraegervogel
Mjam! Handkaese, her damit! *seufz* Hier ist der soooo schwer zu finden, sogar bei deutschen Feinkostgeschaeften. Aber traeumen kann man ja!
lg schraegervogel!
quargl
lg schraegervogel!
quargl
Ich liebe Handkäs mit Musik. Habe auch schon versucht ihn selbst einzulegen. Mein Problem ist er wird statt schön weich hart und krümmelig. Was mach ich da falsch. Das ist mir schon zweimal passiert. Mit Handkäs und mit Harzer Rolle.
Hilfreicher Kommentar:
In Frankfurt dem Ursprungsland des Handkäse wird die Marinade (Zwiebel,Kümmel,Öl, und Essig/Apfelwein erst vor dem Verzehr darüber gegeben, weil der eingelegte Handkase vom Essig/Apfelwein wieder zersetzt wird. Also Handkäse ausserhal des Kühlschrankes reifen lassen und dann verzehren.Hilfreicher Kommentar:
Hallo Kaya,evtl. den Käse 2 Tage durchziehen lassen. Nennt man dann einen *dorschenen Handkäs*.
Harzer Roller ist ein Handkäse. Wenn du den Handkäse weich magst, solltest du auf das Haltbarkeitsdatum achten. Es sollte sich dann so 1-2 Wochen vor Ablauf befinden. Dann ist er richtig durchgereift.
Je länger sich der Käse hält, desto milder ist der Käse im Geschmack. Will man also einen Handkäse, der in der Konsistenz noch fest ist, sollte er noch lange haltbar sein.
Gruß schraegervogel
Super endlich hab ich das Rezept nur wie lange muß der Ziehen??
bitte anworten
bitte anworten
Hallo LonlyWolf,
für einen milden Geschmack reicht ein Tag. Wenn du ihn 2 Tage durchziehen läßt, hast du einen dorschenen Handkäs (ganz durchzogenen).
Gruß Schraegervogel
für einen milden Geschmack reicht ein Tag. Wenn du ihn 2 Tage durchziehen läßt, hast du einen dorschenen Handkäs (ganz durchzogenen).
Gruß Schraegervogel
Also das Rezept ist echt riesig.
Mein Problem besteht darin, ihn überhaupt ziehen zu lassen und nicht direkt zu essen.
Ausserdem, kann ich ihn nur am Wochenende machen, da mich nichts und niemand davon abhalten kann den Handkäs auch zu frühstücken. Und das ist für die Arbeit nicht der Renner.
Falls kein "Äppler" oder Apfelwein zur Hand ist, schmeckts
auch mit Rosé prima, und kleine Apfelstückchen zu den gewürfelten Zwiebeln können auch nicht schaden.
Schöne Grüße
Daniki
Mein Problem besteht darin, ihn überhaupt ziehen zu lassen und nicht direkt zu essen.
Ausserdem, kann ich ihn nur am Wochenende machen, da mich nichts und niemand davon abhalten kann den Handkäs auch zu frühstücken. Und das ist für die Arbeit nicht der Renner.
Falls kein "Äppler" oder Apfelwein zur Hand ist, schmeckts
auch mit Rosé prima, und kleine Apfelstückchen zu den gewürfelten Zwiebeln können auch nicht schaden.
Schöne Grüße
Daniki
Hilfreicher Kommentar:
Das mit dem Apfelwein als Zutat zur Marinade ist auch für mich als Hesse neu. Bei mir kommt der nämlich immer direkt in den Koch und nicht in die Marinade. Für die Marinade verwende ich Apfelessig und relativ wenig Sonnenblumenöl. Kümmel macht die Angelegenheit bekömmlicher, ist aber Geschmacksache.Viele Grüße
***Sonnenschweif
Der Handkäs mit Apfelwein war so lecker, dass mein Schatz alle 4 Stück auf einmal gegessen hat. Er wird in Zukunft nur noch so zubereitet - mit 2 Tage Reifezeit im Sud.
Gruß Delphin
Gruß Delphin
Seit einiger Zeit gebe ich zu der Marinade noch etwas Senf. Mag sein, dass das nicht ganz "original" ist, aber ich finde, so hat man eine gleichmäßigere Emulsion und das Ganze trennt sich nicht so leicht. Geschmacklich ist es ebenfalls nicht zu verachten. Alles in allem, ein super Biergartengericht für heiße Tage.
hallo!
wir waren am sonntag auf em mainfest in frankfurt und haben natürlich am possmannstand "handkäs mit musik" gegessen!! mein mann ( ein alter eintracht fan ) war völlig angetan! werde dein rezept heute ausprobieren!!!!
liebe grüße aus saarbrücken
sabrina
wir waren am sonntag auf em mainfest in frankfurt und haben natürlich am possmannstand "handkäs mit musik" gegessen!! mein mann ( ein alter eintracht fan ) war völlig angetan! werde dein rezept heute ausprobieren!!!!
liebe grüße aus saarbrücken
sabrina
hat klasse geschmeckt!!!!!!
suuuper lecker!!
liebe grüße aus saarbrücken
sabrina
suuuper lecker!!
liebe grüße aus saarbrücken
sabrina
Die Marinade passt auch super zu einer Sülze!
Hatte leider keinen Apfelwein, dafür aber Prosecco-Essig;)) War superlecker und gibt`s bald wieder.
Gruß
Claudia
Gruß
Claudia
Ich habe den Handkäse jetzt auch einmal mit Apfelwein/Essig/Öl angemacht. Darin über Nacht ziehen lassen und am anderen Tag mit Paprikapulver, Kümmel (ganz) und gemahlenem Pfeffer gewürzt. Kurz vor dem Servieren habe ich dann noch fein gewürfelte rote! Zwiebelchen darüber gegeben. Dazu natürlich auch ein frisches Holzofenbrot, Butter und ein Glas Schoppepetzer (Apfelwein).
Sogar unseren Gästen aus dem Hohen Norden hat es sehr gut geschmeckt.
Viele Grüße aus Hessen, Simanu
Sogar unseren Gästen aus dem Hohen Norden hat es sehr gut geschmeckt.
Viele Grüße aus Hessen, Simanu
Hilfreicher Kommentar:
Perfekt!!! 5 Sterne für den absoluten Klassiker!!!Mit den Zwiebeln spare ich allerdings immer etwas. 1-2 reichen mir.
Um den Kühlschrank nicht auszuräuchern und das Aroma zu bewahren, lasse ich den Handkäs über Nacht lieber draußen stehen!
Ja,....das glaube ich ist nicht mein Ding...
War zwar irgendwie nicht schlecht, aber trifft nicht ganz meinen Geschmack.
Vieleicht hätte ich auch mit den Zwiebeln etwas sparen sollen.
Oder vielleicht muss man auch richtiger Stinke-käse-fan sein....?
Kein Ahnung, das liegt aber mit Sicherheit nicht am Rezept, sondern an meinem Geschmack.
LG
Easy :-)
War zwar irgendwie nicht schlecht, aber trifft nicht ganz meinen Geschmack.
Vieleicht hätte ich auch mit den Zwiebeln etwas sparen sollen.
Oder vielleicht muss man auch richtiger Stinke-käse-fan sein....?
Kein Ahnung, das liegt aber mit Sicherheit nicht am Rezept, sondern an meinem Geschmack.
LG
Easy :-)
Was für einen Essig muss man verwenden? Ich habe nur Essig-Essenz zuhause, aber das wird bestimmt nicht gemeint sein?
Sehr lecker. Habe schon öfters gemacht.
Liebe Grüße
Arthur
Liebe Grüße
Arthur
Schmeckt lecker. Hab noch einen halben Teelöffel Senf dran.
Handkäs mit Mussikk,
Marinade mit Äbbelwoi, dazu n Sauergespritzte. Sehnsucht. Lebe seit einigen Jahren in der Schweiz, hier haben die zwar viel Käse, aber keinen, der dafür zu gebrauchen ist. Habe aber jetzt gerade ein Rezept zum Handkäs selber machen gefunden. Wird sofort ausprobiert.
LG Dörte
Marinade mit Äbbelwoi, dazu n Sauergespritzte. Sehnsucht. Lebe seit einigen Jahren in der Schweiz, hier haben die zwar viel Käse, aber keinen, der dafür zu gebrauchen ist. Habe aber jetzt gerade ein Rezept zum Handkäs selber machen gefunden. Wird sofort ausprobiert.
LG Dörte
Hilfreicher Kommentar:
Der "Äppler" in der Marinade macht den Handkäs erst richtig weich.Ich habe es früher immer nur mit Essig und Öl versucht, aber selbst nach mehreren Tagen wurde der Käse nicht richtig "dorsch"!
Der Wirt unserer Stammkneipe hat mir dann den Tipp gegeben, es mal nur mit Aüfelwein zu versuchen, und siehe da, der Käse läuft fast von selbst aus der Schüssel!^^ (Selbst nach 5-6 Tagen kann man den Käse noch mit gutem Gewissen essen)
Essig und Öl mache ich jetzt erst beim Anrichten an den Käse.
Wichtig ist natürlich das "Grundmaterial", da gibt es eindeutige Qualtitätsunterschiede. Mit einem Harzer Roller erreiche ich nicht den Geschmack eines selbstgemachten Bauernhandkäs.
Dazu frisches Graubrot mit guter Butter und einen Bembel Äppler, herrlich!
Hallo schraegervogel,
super lecker das Rezept,vielen Dank dafür.
5 Stars*****,Bild ist unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
super lecker das Rezept,vielen Dank dafür.
5 Stars*****,Bild ist unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
Hallo,
ich habe gestern den Handkäs angesetzt, in ermangelung von anderen Zutaten mit Cider, Balsamico-Essig (hell), normalem Speiseöl, aber nur mit einer Zwiebel, als Käse abgepackter Handkäse aus dem Kühlregal von Loose, MHD irgendwann im Oktober.
So wirklich weich ist der Käse nach einer Nacht im Kühlschrank noch nicht, kaum weicher als direkt aus der Packung. Daher denke ich, dass ich wohl irgendwas falsch gemacht habe.
Muss der Käse denn von der Marinade komplette bedeckt sein bzw. schwimmen oder reicht es, wenn er in der Flüssigkeit liegt und man ab und zu umrührt? Ich habe die Käsestücke in jeweils 8 Tortenstücke geschnitten, ist das vielleicht noch zu groß? Oder ist der Käse vielleicht noch zu jung?
Liebe Grüße,
Constantin
ich habe gestern den Handkäs angesetzt, in ermangelung von anderen Zutaten mit Cider, Balsamico-Essig (hell), normalem Speiseöl, aber nur mit einer Zwiebel, als Käse abgepackter Handkäse aus dem Kühlregal von Loose, MHD irgendwann im Oktober.
So wirklich weich ist der Käse nach einer Nacht im Kühlschrank noch nicht, kaum weicher als direkt aus der Packung. Daher denke ich, dass ich wohl irgendwas falsch gemacht habe.
Muss der Käse denn von der Marinade komplette bedeckt sein bzw. schwimmen oder reicht es, wenn er in der Flüssigkeit liegt und man ab und zu umrührt? Ich habe die Käsestücke in jeweils 8 Tortenstücke geschnitten, ist das vielleicht noch zu groß? Oder ist der Käse vielleicht noch zu jung?
Liebe Grüße,
Constantin
hallo schraegervogel,
ich habe den Handkäs´erstmal 2 Tage im Tontopf reifen lassen und im Anschluß die Zwiebeln, Marinade und etwas Kümmel zugetan. Nochmals nen halben Tag gewartet- länger konnte ich net mehr warten ;)
Als Fazit kann ich nur sagen, schade das man "nur" 5 Sterne vergeben kann. Einen so leckeren Handkäs´kriegste nirgends zu kaufen. Mit nem frischen Stück Brot und etwas Butter- ich krieg schon wieder hunger ;)
Beide Daumen hoch und danke für dieses hervorragende Rezept!!!
Schöne Grüße
franky
ich habe den Handkäs´erstmal 2 Tage im Tontopf reifen lassen und im Anschluß die Zwiebeln, Marinade und etwas Kümmel zugetan. Nochmals nen halben Tag gewartet- länger konnte ich net mehr warten ;)
Als Fazit kann ich nur sagen, schade das man "nur" 5 Sterne vergeben kann. Einen so leckeren Handkäs´kriegste nirgends zu kaufen. Mit nem frischen Stück Brot und etwas Butter- ich krieg schon wieder hunger ;)
Beide Daumen hoch und danke für dieses hervorragende Rezept!!!
Schöne Grüße
franky
Es mußten 5 Sterne sein. Sau-Lecker. Habe Harzer-Roller genommen .
Weil es in unserem hochgelobten und sogar preisgekröntem Supermarkt nur süßen Apfelwein gab, bin ich auf herben Cidre ausgewichen. Super.
Der Käse hat nur etwa eine halbe Stunde gezogen, bevor ich ihn verputzt
habe. Berufsbedingt kam ich spät nach Hause und es war schon 22.30 bis ich zum Essen kam.
Danke ! Bin jetzt sehr satt und zufrieden.
LG Rübensüßchen.
Weil es in unserem hochgelobten und sogar preisgekröntem Supermarkt nur süßen Apfelwein gab, bin ich auf herben Cidre ausgewichen. Super.
Der Käse hat nur etwa eine halbe Stunde gezogen, bevor ich ihn verputzt
habe. Berufsbedingt kam ich spät nach Hause und es war schon 22.30 bis ich zum Essen kam.
Danke ! Bin jetzt sehr satt und zufrieden.
LG Rübensüßchen.
Sehr gut! Danke, Danke, Danke...
SOOO GUT hat mir der Handkäs' noch nie geschmeckt.
Ich wünschte, ich hätte dieses Rezept schon früher gefunden!
:-D
SOOO GUT hat mir der Handkäs' noch nie geschmeckt.
Ich wünschte, ich hätte dieses Rezept schon früher gefunden!
:-D
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roslin
11.03.2004 22:44 Uhr