Henglein
Rama Cremefine
| Krautsalat
wie bei Muttern
)
| 1 Kopf | Weißkohl (Frühkraut) |
| 1 TL, gestr. | Kümmel, ganz |
| 2 EL | Essig - Essenz, weiß |
| 3 EL | Öl |
| 1 TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 Scheibe/n | Speck (hell geräuchertes Wammerl) |
| 1 TL, gestr. | Salz |
Zubereitung
Es sollte unbedingt ein Frühkraut verwendet werden.
Das Kraut hobeln oder mit dem Messer fein schneiden. In eine Schüssel geben, das Salz und den Essig dazu. Nun mit den Händen das Kraut so lange fest durchdrücken, bis der Saft heraus kommt. Dann den Kümmel dazu und das Salatöl.
Das hell geräucherte Wammerl (Bauchspeck) schneide ich in kleine Würfel und lasse es aus. In der Pfanne braten, bis der Speck kross ist. Zum Schluss mische ich diese Würfel noch drunter und mahle dann erst den schwarzen Pfeffer drauf.
Den Speck kann man aber genauso weglassen - schmeckt trotzdem lecker.
Das Kraut muss unbedingt roh sein, bitte nicht brühen.
Das Kraut hobeln oder mit dem Messer fein schneiden. In eine Schüssel geben, das Salz und den Essig dazu. Nun mit den Händen das Kraut so lange fest durchdrücken, bis der Saft heraus kommt. Dann den Kümmel dazu und das Salatöl.
Das hell geräucherte Wammerl (Bauchspeck) schneide ich in kleine Würfel und lasse es aus. In der Pfanne braten, bis der Speck kross ist. Zum Schluss mische ich diese Würfel noch drunter und mahle dann erst den schwarzen Pfeffer drauf.
Den Speck kann man aber genauso weglassen - schmeckt trotzdem lecker.
Das Kraut muss unbedingt roh sein, bitte nicht brühen.
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Kommentare anderer Nutzer
aveffer 
sagt:
sagt: 19.01.2011 16:56
Hallo,
Man kann auch Spitzkraut verwenden, schmeckt genau so gut - man kennt keinen Unterschied.
LG
Man kann auch Spitzkraut verwenden, schmeckt genau so gut - man kennt keinen Unterschied.
LG
30.01.2011 21:03
Hallo,
ich habe deinen Krautsalat gemacht.
Den Kümmel habe ich im Mörser angestoßen, so kommt der Geschmack besser raus.
Sehr schönes Rezept, sehr gute 4 Sterne!
LG
jienniasy
ich habe deinen Krautsalat gemacht.
Den Kümmel habe ich im Mörser angestoßen, so kommt der Geschmack besser raus.
Sehr schönes Rezept, sehr gute 4 Sterne!
LG
jienniasy
aveffer
sagt:
sagt: 30.01.2011 21:57
aveffer
sagt:
sagt: 23.06.2011 22:44
Hallo,
wollte nur kurz sagen, dass Frühkraut bzw. das Spitzkraut schneide ich auch meistens ganz fein mit der Brotmaschine, so gehts etwas schneller.
LG aveffer
wollte nur kurz sagen, dass Frühkraut bzw. das Spitzkraut schneide ich auch meistens ganz fein mit der Brotmaschine, so gehts etwas schneller.
LG aveffer
mamdschi 
sagt:
sagt: 06.07.2011 11:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe den Krautsalat mit Jaromakohl gemacht und hat suuuper geschmeckt.
Von mir bekommst du *****
Liebe Grüße aus München
habe den Krautsalat mit Jaromakohl gemacht und hat suuuper geschmeckt.
Von mir bekommst du *****
Liebe Grüße aus München
aveffer
sagt:
sagt: 06.07.2011 22:20
aveffer
sagt:
sagt: 06.07.2011 22:49
Hallo nochmal,
hab mir eben bei Google Bilder über den Jaromakohl angesehen, ja dass hab ich auch schon öfters verwendet, aber ich wusste nicht das der Kohl bzw. Krautkopf so einen Namen hat. Das ist ein super gutes Kraut und läßt sich gut pressen - kommt viel Saft raus.
LG Eva
hab mir eben bei Google Bilder über den Jaromakohl angesehen, ja dass hab ich auch schon öfters verwendet, aber ich wusste nicht das der Kohl bzw. Krautkopf so einen Namen hat. Das ist ein super gutes Kraut und läßt sich gut pressen - kommt viel Saft raus.
LG Eva
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