Am Vorabend/ Vortag die Sahnemasse vorbereiten:
Marzipanrohmasse klein schneiden und in einem Topf unter Rühren zusammen mit 1 Liter Sahne erhitzen bis das Marzipan ganz geschmolzen ist.
Sahne abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Blattgelatine nach Vorschrift einweichen und erhitzen. Etwas abkühlen lassen.

Sahne mit dem Süßstoff aufschlagen und nach Vorschrift mit der Gelatine verrühren. Kuppelförmige Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen (so lässt sich die Torte nachher gut stürzen).

Die oberste Decke des Wiener Bodens in die Schüssel legen - etwas andrücken.
Soviel Sahne darauf verstreichen, bis die "Höhlung" des Bodens ausgefüllt ist.

Dann den zweiten Boden darauf geben und leicht andrücken. Evtl. muss der Kuchenboden passend zurechtgeschnitten werden.

Restliche Sahne draufgeben.
Nun den dritten Boden darauf setzen und wiederum leicht andrücken.

Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen (bis Gelatine richtig angezogen ist - kann auch über Nacht im Kühlschrank ruhen.)

Torte aus der Schüssel auf eine Tortenplatte stürzen.
Restliche Sahne schlagen (evtl. mit Sahnesteif) und zu 2/3 auf der Kuppel verstreichen (Rest der Sahne für die Garnierung aufheben).

Marzipandecke drübergeben, leicht andrücken.

Torte mit Sahnetupfen, Haselnusskrokant und Schokodekor verzieren.


Hinweis: Die Sahnemenge richtet sich letztendlich nach der Größe der Schüssel - also lieber 1 Becher in Reserve halten!