Henglein
Rama Cremefine
| Rustikales Roggen - Dinkelbrot
)
| 500 g | Sauerteig, (Roggensauerteig) |
| 360 g | Roggenmehl |
| 100 g | Dinkelmehl |
| 200 g | Weizenmehl, (Universal) |
| 400 g | Wasser, lauwarmes |
| 1 ½ EL | Salz |
| 2 EL | Brotgewürzmischung |
| 1 EL | Kürbiskernöl |
Zubereitung
Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf der kleinsten Stufe 10 min. kneten, dann 30 Minuten rasten lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Unterlage stürzen und fest per Hand kneten (wirken), in ein Gärkörbchen geben und ca. 2 Stunden gehen lassen.
In den vorgeheizten Ofen bei 250° schieben und ca. 15 Minuten backen, dazwischen fest schwaden. Dann bei 190° ca. 40 Minuten fertig backen.
Den Teig auf eine bemehlte Unterlage stürzen und fest per Hand kneten (wirken), in ein Gärkörbchen geben und ca. 2 Stunden gehen lassen.
In den vorgeheizten Ofen bei 250° schieben und ca. 15 Minuten backen, dazwischen fest schwaden. Dann bei 190° ca. 40 Minuten fertig backen.
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Kommentare anderer Nutzer
20.01.2011 17:45
19.02.2011 14:38
Hallo,
dies war erst mein drittes Brot welches ich mit Sauerteig gebacken
habe.
Bin also ein Neuling was den Sauerteig angeht.
Ich bin mit dem Rezept sehr zufrieden.
Verarbeitung prima und der Geschmack ebenso.
Dankeschön
LG kwr57
dies war erst mein drittes Brot welches ich mit Sauerteig gebacken
habe.
Bin also ein Neuling was den Sauerteig angeht.
Ich bin mit dem Rezept sehr zufrieden.
Verarbeitung prima und der Geschmack ebenso.
Dankeschön
LG kwr57
20.02.2011 20:15
Eiskimo 
sagt:
sagt: 13.05.2011 22:32
Hallo,
dieses Brot trifft genau unseren Geschmack. Es ist herzhaft, weich mit krosser Krume.
Danke, Eiskimo
dieses Brot trifft genau unseren Geschmack. Es ist herzhaft, weich mit krosser Krume.
Danke, Eiskimo
15.05.2011 10:34
jujudster 
sagt:
sagt: 03.01.2012 19:11
Thank-you so much from Canada! This bread reminds me of my childhood. We love it, and have made it 6 or 7 times in the last month. I take out the sourdough amount the night before and add 1 cup of rye flour and 1 cup of water, cover and let that sit out overnight. In the morning I add all the other ingredients. I let it rise for 5 hrs, then form into loafs, rise another 2 hrs, then bake. Awesome bread. I am a little scared to only let it rise as in recipe, so I do what I know works for me. The bread is crusty on the outside, and a beautiful even moist crumb.
Cheers, Judy
Cheers, Judy
Mibu29 
sagt:
sagt: 26.02.2012 12:55
Gerhard!
Ich hätte es wissen müssen!
Hab dieses Brot heute gebacken, ohne zu lesen, von wem es ist!
Erst jetzt bin ich draufgekommen!
Es schmeckt wunderbar gut, wenn's auch ein bissi fester geworden ist. Das kann aber auch dran liegen, dass mein Mann werkeln musste, weil ich dzt Gipshand trage...
Trotzdem ***** von mir!
Lg, Mibu
Ich hätte es wissen müssen!
Hab dieses Brot heute gebacken, ohne zu lesen, von wem es ist!
Erst jetzt bin ich draufgekommen!
Es schmeckt wunderbar gut, wenn's auch ein bissi fester geworden ist. Das kann aber auch dran liegen, dass mein Mann werkeln musste, weil ich dzt Gipshand trage...
Trotzdem ***** von mir!
Lg, Mibu
27.02.2012 09:37
breezel
sagt:
sagt: 23.04.2012 21:18
Habe das Brot heute gebacken und es schmeckt fabelhaft! Werde ich sicherlich wieder backen!
29.04.2012 20:56
16.05.2012 10:04
Hallo Gerhard,
ich bin ganz begeistert von diesem Brot!! Das ist mein bestes und absolutes Lieblingsbrot und sowas von mega-lecker! Innen saftig und erst diese rösche Kruste….Ich musste unbedingt noch warm davon probieren. Und es ist leicht und ohne viel Aufwand herzustellen (bin noch Sauerteig-Anfänger). Auch die Backzeit war perfekt. Fotos habe ich hochgeladen.
LG
Backmouse
ich bin ganz begeistert von diesem Brot!! Das ist mein bestes und absolutes Lieblingsbrot und sowas von mega-lecker! Innen saftig und erst diese rösche Kruste….Ich musste unbedingt noch warm davon probieren. Und es ist leicht und ohne viel Aufwand herzustellen (bin noch Sauerteig-Anfänger). Auch die Backzeit war perfekt. Fotos habe ich hochgeladen.
LG
Backmouse
16.05.2012 10:13
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