Geschälte Knoblauchzehen halbieren und die Brotscheiben beidseitig damit einreiben. Die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne im Olivenöl knusprig braten. Die Eier schaumig rühren, etwas salzen und den gewürfelten Käse untermischen. Die Eimasse dann über die gerösteten Brotwürfel geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Das Omelette wenden (wenn nötig, einen flachen Teller zum Wenden benutzen). Noch kurz weiterbraten.