Henglein
Rama Cremefine
| Buttermilchbrötchen mit Vorteig
)
| Für den Teig: (Vorteig) | |
| 150 g | Mehl |
| 150 g | Wasser |
| 10 g | Hefe |
| Für den Teig: | |
| 350 g | Mehl |
| 200 ml | Buttermilch |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Malzkaffee, oder Backmalz |
Zubereitung
Dieses Rezept ergibt 10 sehr leckere Buttermilchbrötchen mit einer fluffigen Krumme und einer knusprigen Kruste.
Die Zutaten für den Vorteig mit einem Löffel verrühren und 2 Stunden stehen lassen, der Vorteig hat sich in dieser Zeit verdoppelt.
Die restlichen Zutaten zum Vorteig geben und 10 Minuten langsam in der Küchenmaschine kneten lassen.
10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche schupsen, mit bemehlten Händen kurz durchkneten und zur Kugel formen.
30 Minuten ruhen lassen.
10 Teigstücke abbrechen und die Teigstücke oval auseinander drücken, einrollen und mit der Naht nach unten nochmals 30 Minuten gehen lassen. Selbstverständlich kann man auch Schrippen mit Naht oder Baguette formen.
Mit der Naht noch oben backen.
Backzeiten:
250°C 10 Minuten 2 x schwaden
200°C 15 - 18 Minuten, ja nach gewünschter Bräunungsstufe.
Diese Brötchen schmecken auch noch am nächsten Tag, einfach mit wasserfeuchten Händen einreiben und für 5 Minuten in den Backofen, schmecken dann noch immer wie frisch gebacken. Auch eine Idee für den Sonntag, wenn niemand zum Bäcker fahren möchte.
Die Zutaten für den Vorteig mit einem Löffel verrühren und 2 Stunden stehen lassen, der Vorteig hat sich in dieser Zeit verdoppelt.
Die restlichen Zutaten zum Vorteig geben und 10 Minuten langsam in der Küchenmaschine kneten lassen.
10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche schupsen, mit bemehlten Händen kurz durchkneten und zur Kugel formen.
30 Minuten ruhen lassen.
10 Teigstücke abbrechen und die Teigstücke oval auseinander drücken, einrollen und mit der Naht nach unten nochmals 30 Minuten gehen lassen. Selbstverständlich kann man auch Schrippen mit Naht oder Baguette formen.
Mit der Naht noch oben backen.
Backzeiten:
250°C 10 Minuten 2 x schwaden
200°C 15 - 18 Minuten, ja nach gewünschter Bräunungsstufe.
Diese Brötchen schmecken auch noch am nächsten Tag, einfach mit wasserfeuchten Händen einreiben und für 5 Minuten in den Backofen, schmecken dann noch immer wie frisch gebacken. Auch eine Idee für den Sonntag, wenn niemand zum Bäcker fahren möchte.
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Kommentare anderer Nutzer
31.01.2011 13:09
05.02.2011 05:28
Hallo,
deine Brötchen sind sehr lecker gewesen. Es ist ein schöner Teig zum Verarbeiten. Ich hatte sechs Stück daraus gemacht und sie hatten auch sehr nett ausgesehen
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Brötchen sind sehr lecker gewesen. Es ist ein schöner Teig zum Verarbeiten. Ich hatte sechs Stück daraus gemacht und sie hatten auch sehr nett ausgesehen
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
05.02.2011 08:25
Wow, von der Meisterbäckerin ein Lob, das freut mich aber sehr.
Liebe Pumpkin-Pie,
wirklich, es freut mich wenn Dir diese Brötchen schmecken, und vielen Dank für die Sternchen.
In meiner Versuchsküche stehen gerade wieder Buttermilchbrötchen vor dem Backofen und warten. Diesmal habe ich den Vorteig mit der ganzen Flüssigkeit (und das Verhältnis der Butrermilch erhöht) und einem Viertel des Mehls gestern Abend angesetzt, mal sehn was das wird.
Das mit der ganzen Flüssigkeit im Vorteig habe ich mal irgendwo gelesen, bekomme es aber nicht mehr zusammen, das soll nochmals einen besseren Geschmack abgeben.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
Liebe Pumpkin-Pie,
wirklich, es freut mich wenn Dir diese Brötchen schmecken, und vielen Dank für die Sternchen.
In meiner Versuchsküche stehen gerade wieder Buttermilchbrötchen vor dem Backofen und warten. Diesmal habe ich den Vorteig mit der ganzen Flüssigkeit (und das Verhältnis der Butrermilch erhöht) und einem Viertel des Mehls gestern Abend angesetzt, mal sehn was das wird.
Das mit der ganzen Flüssigkeit im Vorteig habe ich mal irgendwo gelesen, bekomme es aber nicht mehr zusammen, das soll nochmals einen besseren Geschmack abgeben.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
10.02.2011 14:42
Hallo kaffeeluder,
leider kann ich nur 5 Sterne vergeben. Sie hätten mehr verdient, denn diese Semmeln sind sowas von lecker.
Ich habe etwas mehr Mehl gebraucht. Und die Backzeit hat bei mir insgesamt 23 Minuten betragen.
Vielen Dank für das leckere Rezept. Fotos sind schon hochgeladen.
LG ManuGro
leider kann ich nur 5 Sterne vergeben. Sie hätten mehr verdient, denn diese Semmeln sind sowas von lecker.
Ich habe etwas mehr Mehl gebraucht. Und die Backzeit hat bei mir insgesamt 23 Minuten betragen.
Vielen Dank für das leckere Rezept. Fotos sind schon hochgeladen.
LG ManuGro
LoisLane-Kent 
sagt:
sagt: 02.03.2011 11:49
Ich hatte etwas mit dem Teig zu kämpfen (doch recht weich und klebrig), aber das Ergebnis war gut, die Brötchen waren wirklich schmackhaft.
Gesamtbackzeit war bei mir ebenfalls 23 Minuten.
Bilder sind auch unterwegs :-)
LG,
Lois
Gesamtbackzeit war bei mir ebenfalls 23 Minuten.
Bilder sind auch unterwegs :-)
LG,
Lois
02.03.2011 12:25
Hallo Lois,
ja eine TA von 170 ist schon etwas weich, aber wenn man den Teig wirklich 10 Minuten ganz langsam in der Küchenmaschine kneten läßt wird er etwas fester, warum das so ist weiß ich auch nicht.
Und wenn man dann noch etwas mit den Fingern und Mehl knetet, wird er so ähnlich wie "Kaugummi"....
Und es kommt immer darauf an was man für Mehl nimmt, ich habe festgestellt das es wirklich einen Unterschied macht wenn man z. B. 405, 550 oder 1050er Mehl nimmt, je höher die Zahl, je gefräßiger ist das Mehl.
Und, Buttermilch ist ja eh etwas "fester" als Wasser, so daß die TA von 170 nicht mehr so ganz stimmt.
Aber, et hat jo nochens jutjejangen.
Alaf, hahaha morjen is et sowiet
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
ja eine TA von 170 ist schon etwas weich, aber wenn man den Teig wirklich 10 Minuten ganz langsam in der Küchenmaschine kneten läßt wird er etwas fester, warum das so ist weiß ich auch nicht.
Und wenn man dann noch etwas mit den Fingern und Mehl knetet, wird er so ähnlich wie "Kaugummi"....
Und es kommt immer darauf an was man für Mehl nimmt, ich habe festgestellt das es wirklich einen Unterschied macht wenn man z. B. 405, 550 oder 1050er Mehl nimmt, je höher die Zahl, je gefräßiger ist das Mehl.
Und, Buttermilch ist ja eh etwas "fester" als Wasser, so daß die TA von 170 nicht mehr so ganz stimmt.
Aber, et hat jo nochens jutjejangen.
Alaf, hahaha morjen is et sowiet
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
14.03.2011 20:35
Hallo Kaffeeluder,
am Wochenende gab es diese sehr leckeren Brötchen bei uns. Auch ich brauchte ein klein wenig mehr Mehl, um Brötchen formen zu können. Ich werde sie sehr gerne wieder Backen und dann sicher einen gehäuften TL Salz nehmen. Von der Konsistenz waren sie absolut super mit einer sehr schönen Kruste.
Danke für das Rezept und liebe Grüße - Merceile
am Wochenende gab es diese sehr leckeren Brötchen bei uns. Auch ich brauchte ein klein wenig mehr Mehl, um Brötchen formen zu können. Ich werde sie sehr gerne wieder Backen und dann sicher einen gehäuften TL Salz nehmen. Von der Konsistenz waren sie absolut super mit einer sehr schönen Kruste.
Danke für das Rezept und liebe Grüße - Merceile
20.03.2011 12:44
Ich habe heute früh deine Leckere Brötchen gebacken. 5* von mir! Sie waren sehr lecker! wir sind ein 5er Haushalt aber nur 2 kleine Kinder die mitessen und die waren nach dem Frühstück alle*lol* so lecker haben sie geschmeckt:-)
Ich habe 1TL Salz genommen und gehäuft da Merceile es schon erwähnte. ICh habe 250 Dinkelmehl typ 630 und 250g Weizenmehl typ 550. vorteig nur mit Dinkelmehl. sonst alles nach Rezept. und Backmalz genommen. Die Brötchen habe echt eine sehr schöne Konsistenz. Das nächste Mal mach ich den Vroteig vielleicht am Vorabend damit ich am WE nicht so früh aufstehen muss.
vielen Dank für das tolle Rezept.
fotos folgen:-)
lg Laeticia
Ich habe 1TL Salz genommen und gehäuft da Merceile es schon erwähnte. ICh habe 250 Dinkelmehl typ 630 und 250g Weizenmehl typ 550. vorteig nur mit Dinkelmehl. sonst alles nach Rezept. und Backmalz genommen. Die Brötchen habe echt eine sehr schöne Konsistenz. Das nächste Mal mach ich den Vroteig vielleicht am Vorabend damit ich am WE nicht so früh aufstehen muss.
vielen Dank für das tolle Rezept.
fotos folgen:-)
lg Laeticia
24.03.2011 19:06
Hallo!
Bei uns gab es heute auch diese wirklich leckeren Brötchen - Salz habe ich gleich etwas mehr genommen und "statt" Backmalz habe ich ein Löffelchen Rübensirup reingegeben.
Ich hatte die Brötchen nur ca. 20 Minuten im Ofen, da wir Weißbrot nicht so dunkel mögen.
LG Gabi
Bei uns gab es heute auch diese wirklich leckeren Brötchen - Salz habe ich gleich etwas mehr genommen und "statt" Backmalz habe ich ein Löffelchen Rübensirup reingegeben.
Ich hatte die Brötchen nur ca. 20 Minuten im Ofen, da wir Weißbrot nicht so dunkel mögen.
LG Gabi
25.03.2011 17:53
Hallo Kaffeeluder!
Ich hab mich infizieren lassen*lach* und heute Morgen Deine Wecken gebacken!
Lecker, lecker, lecker!!!
Habe sie mit Dinkelmehl gebacken und das Malz durch Tannenhonig ersetzt.
Die ersten beiden Brötchen hab ich gleich zu Mittag verspeist, die Anderen gibts Morgen zum Frühstück!
Danke Für das 5***** Rezept!
Grüße sendet Kathy
Ich hab mich infizieren lassen*lach* und heute Morgen Deine Wecken gebacken!
Lecker, lecker, lecker!!!
Habe sie mit Dinkelmehl gebacken und das Malz durch Tannenhonig ersetzt.
Die ersten beiden Brötchen hab ich gleich zu Mittag verspeist, die Anderen gibts Morgen zum Frühstück!
Danke Für das 5***** Rezept!
Grüße sendet Kathy
26.03.2011 08:09
Hallo Kaffeeluder,
wie du ja schon in meiner Gruppe sehen konntest, habe auch ich es getan *lach*-
diese Brötchen sind wirklich super, leicht zu formen - ich habe die Brötchen verschieden zubereitet, einige gerollt, einige als Weckerl oben aufgeschnitten und den Rest habe ich als Semmerl mit einem Apfeldrücker geformt - die meisten Brötchen habe ich mit Körndln bestreut (Sonnenblumenkerne, Sesam, Kümmel) - Salz habe ich auch etwas mehr genommen und hell gebacken
Bilder sind unterwegs
liebe Grüße Mima
wie du ja schon in meiner Gruppe sehen konntest, habe auch ich es getan *lach*-
diese Brötchen sind wirklich super, leicht zu formen - ich habe die Brötchen verschieden zubereitet, einige gerollt, einige als Weckerl oben aufgeschnitten und den Rest habe ich als Semmerl mit einem Apfeldrücker geformt - die meisten Brötchen habe ich mit Körndln bestreut (Sonnenblumenkerne, Sesam, Kümmel) - Salz habe ich auch etwas mehr genommen und hell gebacken
Bilder sind unterwegs
liebe Grüße Mima
26.03.2011 08:16
An Alle!!!!!!!!!
Ich bin wirklich sprachlos.......und finde es sehr schön das ihr so fleißig diese Brötchen nachbackt, die ja aus einem Versehen heraus entstanden sind, und genauso lecker findet wir wir hier zu Hause.
Den Vorteig hatte ich mal angesetzt und dann vergessen was ich denn daraus machen wollte, da habe ich einfach alles genommen was ich halt so zu Hause gefunden habe und Brötchen daraus gemacht. Viel später beim aufräumen habe ich dann das ursprüngliche Rezept hinter dem Schrank gefunden, es sollten Baguettes werden....Pech für die Baguetts, Glück für die neu erfunden Buttermilchbrötchen.
Vielen lieben Dank, auch für die vielen Sternchen, für´s nachbacken/nachmachen.
Liebe Grüße an ALLE vom
Kaffeeluder, die sich schon auf eure schönen Bilder freut wie ein Schneekönig
Ich bin wirklich sprachlos.......und finde es sehr schön das ihr so fleißig diese Brötchen nachbackt, die ja aus einem Versehen heraus entstanden sind, und genauso lecker findet wir wir hier zu Hause.
Den Vorteig hatte ich mal angesetzt und dann vergessen was ich denn daraus machen wollte, da habe ich einfach alles genommen was ich halt so zu Hause gefunden habe und Brötchen daraus gemacht. Viel später beim aufräumen habe ich dann das ursprüngliche Rezept hinter dem Schrank gefunden, es sollten Baguettes werden....Pech für die Baguetts, Glück für die neu erfunden Buttermilchbrötchen.
Vielen lieben Dank, auch für die vielen Sternchen, für´s nachbacken/nachmachen.
Liebe Grüße an ALLE vom
Kaffeeluder, die sich schon auf eure schönen Bilder freut wie ein Schneekönig
27.03.2011 16:04
liebes kaffeluder,
ich habe nun auch dein rezept ausprobiert! :-))
dies ist ein tolles rezept! der teig war super zu verarbeiten
und das ergebnis ist klasse!
ein foto ist natürlich auch unterwegs!
lg
ginni
ich habe nun auch dein rezept ausprobiert! :-))
dies ist ein tolles rezept! der teig war super zu verarbeiten
und das ergebnis ist klasse!
ein foto ist natürlich auch unterwegs!
lg
ginni
Araya 
sagt:
sagt: 27.03.2011 18:11
Huhu,
ich hab die Brötchen heute ebenfalls ausprobiert, das Rezept ist super einfach, schnell gemacht und schmeckt super lecker! Die Brötchen sind toll aufgegangen und sind innen schön fluffig und weich, ich finde nur, die Kruste könnte noch etwas knackiger sein, die ist nach dem abkühlen recht weich geworden - was aber natürlich auch an der Buttermilch liegt.
Ich hab übrigens eine Mehlmischung aus Weizenmehl 550 + 1050 sowie Vollkornweizenmehl verwendet.
Echt super, die werd ich auf jeden Fall wieder backen - vor allem weil sie so schnell gehen.
Hab vielen Dank für das Rezept - das aus der Not heraus entstanden ist ;))
LG
Araya
ich hab die Brötchen heute ebenfalls ausprobiert, das Rezept ist super einfach, schnell gemacht und schmeckt super lecker! Die Brötchen sind toll aufgegangen und sind innen schön fluffig und weich, ich finde nur, die Kruste könnte noch etwas knackiger sein, die ist nach dem abkühlen recht weich geworden - was aber natürlich auch an der Buttermilch liegt.
Ich hab übrigens eine Mehlmischung aus Weizenmehl 550 + 1050 sowie Vollkornweizenmehl verwendet.
Echt super, die werd ich auf jeden Fall wieder backen - vor allem weil sie so schnell gehen.
Hab vielen Dank für das Rezept - das aus der Not heraus entstanden ist ;))
LG
Araya
hexy431 
sagt:
sagt: 27.03.2011 22:18
Danke, Rita, für dieses tolle Rezept!
Die Brötchen sind saftig und geschmacklich sehr fein.
Zwar hatte ich weder Backmalz noch Malzkaffee, die Brötchen haben es mir aber nicht krumm genommen....
Ich hab auf dem Baguetteblech 9 Brötchen daraus gebacken.
Ich hoffe, Du produzierst wieder einmal aus Versehen so was Tolles!
Lieben Gruß!
Hexy
Die Brötchen sind saftig und geschmacklich sehr fein.
Zwar hatte ich weder Backmalz noch Malzkaffee, die Brötchen haben es mir aber nicht krumm genommen....
Ich hab auf dem Baguetteblech 9 Brötchen daraus gebacken.
Ich hoffe, Du produzierst wieder einmal aus Versehen so was Tolles!
Lieben Gruß!
Hexy
milka59
sagt:
sagt: 29.03.2011 22:29
Hallo Kaffeeluder:-)
Habe es nun auch getan und kann nur sagen,diese Brötchen schmecken wirklich sehr gut.Etwas mehr Salz habe ich in den Teig getan und Mehl brauchte ich auch mehr.550 und 1050ziger Mehl habe ich genommen.Beim Schwaden ging bei mir der Feuermelder in der Küche los:-)Habe ich mich da erschrocken:-)Mit der Themperatur passt es bei mir nicht so.Mein Ofen backt wie die Hölle *lach*Danke fürs Rezept.Werde ich bestimmt öfters backen nun,aber mit niedriger Themperatur:-)
LG,Milka
Habe es nun auch getan und kann nur sagen,diese Brötchen schmecken wirklich sehr gut.Etwas mehr Salz habe ich in den Teig getan und Mehl brauchte ich auch mehr.550 und 1050ziger Mehl habe ich genommen.Beim Schwaden ging bei mir der Feuermelder in der Küche los:-)Habe ich mich da erschrocken:-)Mit der Themperatur passt es bei mir nicht so.Mein Ofen backt wie die Hölle *lach*Danke fürs Rezept.Werde ich bestimmt öfters backen nun,aber mit niedriger Themperatur:-)
LG,Milka
30.03.2011 17:16
Boah, was lecker! Ich stehe mit selbstgebackenen Brötchen immer noch "auf Kriegsfuß", aber mit diesem Rezept bin ich endlich mal rundum zufrieden.
Danke für das tolle Rezept. Ein Photo habe ich hochgeladen.
Liebe Grüße von
LadyMiriam :-)
Danke für das tolle Rezept. Ein Photo habe ich hochgeladen.
Liebe Grüße von
LadyMiriam :-)
30.03.2011 21:34
Hallo,
endlich komme ich hier auch dazu nochmals zu bestätigen, dass diese Brötchen supergut schmecken und auch noch einfach zuzubereiten sind.
Ich hatte Caro - Kaffee mit drin. Backzeit 24 Minuten. Kurz vor dem Rausholen habe ich die Brötchen mit einer Sazwassermischung eingepinselt, glänzt so schön ! Tiefkühlen und dann aufbacken geht übrigens auch sehr gut !
LG, Angelika
endlich komme ich hier auch dazu nochmals zu bestätigen, dass diese Brötchen supergut schmecken und auch noch einfach zuzubereiten sind.
Ich hatte Caro - Kaffee mit drin. Backzeit 24 Minuten. Kurz vor dem Rausholen habe ich die Brötchen mit einer Sazwassermischung eingepinselt, glänzt so schön ! Tiefkühlen und dann aufbacken geht übrigens auch sehr gut !
LG, Angelika
09.04.2011 13:56
Endlich habe ich es geschafft nachzubacken.
Ich muss sagen ein leicht zu verarbeitender Teig wunderbar im Geschmack. PERFEKT :-)
Bildchen lade ich hoch.
LG
Elfi
Ich muss sagen ein leicht zu verarbeitender Teig wunderbar im Geschmack. PERFEKT :-)
Bildchen lade ich hoch.
LG
Elfi
hoelysi
sagt:
sagt: 14.04.2011 17:32
Hallo,
wirklich sehr leckere Brötchen. Sie sind halb warm, kalt und aufgebacken ein Genuss. 5 Sterne!
LG hoelysi
wirklich sehr leckere Brötchen. Sie sind halb warm, kalt und aufgebacken ein Genuss. 5 Sterne!
LG hoelysi
14.04.2011 17:38
Hallo Ihr Backwütigen,
ich bin ganz überwältigt.....soviel Lob.
Ich sach dann nur ens danke, danke, danke.......
Das nächste Zufallprodukt ist schon unterwegs, es müßte in den nächten Tagen freigeschaltet sein: ein Joghurtbrot
Danke, danke und viele liebe Grüße vom
Kaffeeluder
ich bin ganz überwältigt.....soviel Lob.
Ich sach dann nur ens danke, danke, danke.......
Das nächste Zufallprodukt ist schon unterwegs, es müßte in den nächten Tagen freigeschaltet sein: ein Joghurtbrot
Danke, danke und viele liebe Grüße vom
Kaffeeluder
17.04.2011 12:21
Hallo kaffeeluder,
so mache ich meine Brötchen auch sehr oft.Morgens bevor ich aus dem Haus gehe setze ich den Teig an und mittags wenn ich heimkomme stelle ich die Brötchen fertig.Ich habe mich gestern ganz an das Rezept gehalten bis auf die Form der Brötchen und der Teig lies sich sehr gut verarbeiten.Der Geschmack ist köstlich und deshalb 5 Stars***** von mir.
Lieben Dank für das feine Rezept,Bild ist unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
so mache ich meine Brötchen auch sehr oft.Morgens bevor ich aus dem Haus gehe setze ich den Teig an und mittags wenn ich heimkomme stelle ich die Brötchen fertig.Ich habe mich gestern ganz an das Rezept gehalten bis auf die Form der Brötchen und der Teig lies sich sehr gut verarbeiten.Der Geschmack ist köstlich und deshalb 5 Stars***** von mir.
Lieben Dank für das feine Rezept,Bild ist unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
17.04.2011 12:31
Hallo Silvia,
vielen lieben Dank für die Sternchen.
Ich bin immer noch sprachlos, wieviele Bäcker hier im CK dieses Rezept nachbacken und es auch noch gut finden.
Heute morgen habe ich erst aus diesem Teig ein Pain á l`Babeurre gebacken, den Namen fand ich für ein Brot schöner als Buttermilchbrötchen mit Vorteig. Wenn Du magst, schau Dir mal die Fotos dazu in meinem Fotoalbum unter Brötchen, da Pain á l`babeurre an.
Viele Grüße vom
Kaffeeluder
vielen lieben Dank für die Sternchen.
Ich bin immer noch sprachlos, wieviele Bäcker hier im CK dieses Rezept nachbacken und es auch noch gut finden.
Heute morgen habe ich erst aus diesem Teig ein Pain á l`Babeurre gebacken, den Namen fand ich für ein Brot schöner als Buttermilchbrötchen mit Vorteig. Wenn Du magst, schau Dir mal die Fotos dazu in meinem Fotoalbum unter Brötchen, da Pain á l`babeurre an.
Viele Grüße vom
Kaffeeluder
17.04.2011 23:20
Oh du mein Luder,
dieses Mal mache ich dir alles nach.....
Dieses Wochenende standen Bumibrötchen nach deinem Rezept auf unserem Frühstückstisch - allerdings nicht lange, denn sie waren ruckzuck aufgegessen.
Ein toller Teig aus dem sich alles formen lässt mit einem wunderbaren Geschmack.
Danke sagt die gesamte Familie Amboss.
Die gibt es wieder!!!
Liebe Grüße
Amboss110
dieses Mal mache ich dir alles nach.....
Dieses Wochenende standen Bumibrötchen nach deinem Rezept auf unserem Frühstückstisch - allerdings nicht lange, denn sie waren ruckzuck aufgegessen.
Ein toller Teig aus dem sich alles formen lässt mit einem wunderbaren Geschmack.
Danke sagt die gesamte Familie Amboss.
Die gibt es wieder!!!
Liebe Grüße
Amboss110
18.04.2011 04:42
Moin Kaffeeluder :-)
Dieses Rezept ist wirklich GENIAL und wir nennen diese Brötchen ja bereits liebevoll "BuMiBrö's" ;-)
Inzwischen habe ich sie schon mehrfach gebacken und bin immer wieder begeistert. Am nächten Morgen lassen sie sich wunderbar im Ofen wieder aufknuspern und selbst am 3. Tag habe ich schon welche auf dem Toaster-Aufsatz nochmal aufgebacken. Sie schmeckten immer noch super und beim Durchschneiden gab es keinerlei Gebrösel auf dem Frühstücksteller.
Gerade habe ich wieder einen Vorteig angesetzt und diesmal mache ich es dir nach....und backe ein "BuMiBROT" :-)
Bin schon sehr gespannt und freue mich nachher auf's Frühstück.
Fotos werde ich auch gleich hochladen.
Hab vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept ! *kiss*
Liebe Grüße
von
Flower
Dieses Rezept ist wirklich GENIAL und wir nennen diese Brötchen ja bereits liebevoll "BuMiBrö's" ;-)
Inzwischen habe ich sie schon mehrfach gebacken und bin immer wieder begeistert. Am nächten Morgen lassen sie sich wunderbar im Ofen wieder aufknuspern und selbst am 3. Tag habe ich schon welche auf dem Toaster-Aufsatz nochmal aufgebacken. Sie schmeckten immer noch super und beim Durchschneiden gab es keinerlei Gebrösel auf dem Frühstücksteller.
Gerade habe ich wieder einen Vorteig angesetzt und diesmal mache ich es dir nach....und backe ein "BuMiBROT" :-)
Bin schon sehr gespannt und freue mich nachher auf's Frühstück.
Fotos werde ich auch gleich hochladen.
Hab vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept ! *kiss*
Liebe Grüße
von
Flower
18.04.2011 07:10
18.04.2011 07:11
18.04.2011 07:12
18.04.2011 08:43
23.04.2011 20:18
Hallo du Luder des Kaffees :-)
deine BuMi Brötchen sind der Oberhammer. Der Teig läßt sich prima verarbeiten und trotz des Vorteigs sind sie wirklich schnell gemacht. Vom Geschmack her sind sie toll, haben eine schöne Kruste und tolle Krume. Werden jetzt öfter gemacht. Vielen Dank für das super Rezept.
Liebe Grüße, Delfina
deine BuMi Brötchen sind der Oberhammer. Der Teig läßt sich prima verarbeiten und trotz des Vorteigs sind sie wirklich schnell gemacht. Vom Geschmack her sind sie toll, haben eine schöne Kruste und tolle Krume. Werden jetzt öfter gemacht. Vielen Dank für das super Rezept.
Liebe Grüße, Delfina
norbertnewyork 
sagt:
sagt: 24.04.2011 10:17
Hallo Kaffeeluder,
Super Brötchen- schön zu verarbeiten ,schmecken toll.
Du hattest glaub ich auch versucht den Teig am Vorabend anzusetzen- ist das was geworden? Man würde sich ja 2 Stunden früh sparen...
Wär schön wenn du dazu noch was schreibst.
Liebe Grüße und vielen Dank für das Rezept.
Norbert
Super Brötchen- schön zu verarbeiten ,schmecken toll.
Du hattest glaub ich auch versucht den Teig am Vorabend anzusetzen- ist das was geworden? Man würde sich ja 2 Stunden früh sparen...
Wär schön wenn du dazu noch was schreibst.
Liebe Grüße und vielen Dank für das Rezept.
Norbert
24.04.2011 10:19
24.04.2011 20:00
Hallo,
ich kann mich meinen Vorschreiberinnen nur anschließen.
Die Brötchen sind fantastisch. Zum Glück hatte ich gleich die doppelte Menge gebacken, meine Gäste haben sie mir geradezu aus der Hand gerissen.
Mit der Mehlmenge bin ich genau ausgekommen, der Teig war zwar weich aber gut formbar. Im Ofen waren sie für insgesamt 25 Minuten.
Dankeschön für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Marsipa
ich kann mich meinen Vorschreiberinnen nur anschließen.
Die Brötchen sind fantastisch. Zum Glück hatte ich gleich die doppelte Menge gebacken, meine Gäste haben sie mir geradezu aus der Hand gerissen.
Mit der Mehlmenge bin ich genau ausgekommen, der Teig war zwar weich aber gut formbar. Im Ofen waren sie für insgesamt 25 Minuten.
Dankeschön für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Marsipa
13.05.2011 19:09
Hi Kaffeeluder,
ich glaub´s ja nicht.
Habe die BuMiBrös doch längst schon gebacken
und dies schon mehrmals.
Wir sind begeistert!!!!!
Sorry für meine verspätete Bewertung.
Liebe Grüße kwr57
ich glaub´s ja nicht.
Habe die BuMiBrös doch längst schon gebacken
und dies schon mehrmals.
Wir sind begeistert!!!!!
Sorry für meine verspätete Bewertung.
Liebe Grüße kwr57
14.05.2011 06:45
16.05.2011 22:38
Hallo Kaffeeluder,
dieses Mal hab' ich die BuMiBrös auch mal rund geschliffen und Röstzwiebeln zugefügt ! Immer wieder sooo lecker ! und dazu so einfach in der Zubereitung.
LG, Angelika
dieses Mal hab' ich die BuMiBrös auch mal rund geschliffen und Röstzwiebeln zugefügt ! Immer wieder sooo lecker ! und dazu so einfach in der Zubereitung.
LG, Angelika
feinschmecker62
sagt:
sagt: 10.06.2011 18:15
Hallo Kaffeeluder Rita,
wirklich super lecker. Göga hat sie zu seinen Lieblingsbrötchen erklärt!!!
Mache gerade nebenbei schon wieder einen Teig.
Danke für das tolle Rezept und LG
Inge
wirklich super lecker. Göga hat sie zu seinen Lieblingsbrötchen erklärt!!!
Mache gerade nebenbei schon wieder einen Teig.
Danke für das tolle Rezept und LG
Inge
11.06.2011 19:18
Hallo Rita,
ich habe heute auch Deine Buttermilchbrötchen gebacken und die sind wirklich super!!!! Ich habe 250g Dinkelmehl und 250g Weizenmehl 550 genommen und hat alles gut geklappt und schmecken sehr lecker!
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Lejla
ich habe heute auch Deine Buttermilchbrötchen gebacken und die sind wirklich super!!!! Ich habe 250g Dinkelmehl und 250g Weizenmehl 550 genommen und hat alles gut geklappt und schmecken sehr lecker!
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Lejla
12.06.2011 07:51
novastella 
sagt:
sagt: 14.07.2011 11:11
Hallo Kaffeeluder,
ich habe schon sehr häufig deine leckeren Brötchen in allen möglichen Formen gebacken. Jedesmal bin ich und meine Familie begeistert!
Gestern nun, hat meine 10 jährige Tochter, die Brötchen "fast" allein zubereitet und war so stolz auf ihr Ergebnis, das ich Fotos gemacht habe und diese hochgeladen habe.
Danke für das tolle Rezept!
Lieben Gruß
novastella
ich habe schon sehr häufig deine leckeren Brötchen in allen möglichen Formen gebacken. Jedesmal bin ich und meine Familie begeistert!
Gestern nun, hat meine 10 jährige Tochter, die Brötchen "fast" allein zubereitet und war so stolz auf ihr Ergebnis, das ich Fotos gemacht habe und diese hochgeladen habe.
Danke für das tolle Rezept!
Lieben Gruß
novastella
11.08.2011 21:52
Hallo Kaffeeluder,
ich habe es schon wieder getan,die sind ja mega lecker,leider kann ich keine Sternchen mehr vergeben.
Liebe Grüße
Silvia
ich habe es schon wieder getan,die sind ja mega lecker,leider kann ich keine Sternchen mehr vergeben.
Liebe Grüße
Silvia
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
Mallikinney
sagt:
sagt: 17.12.2011 21:54
Ich habe mich durch einige Rezepte gebacken, aber dieses hier war bisher das beste!
Ich habe heute nur dummerweise beim Einkaufen die Buttermilch vergessen. Kann man die durch wasser oder normale Milch ersetzen?
Ich habe heute nur dummerweise beim Einkaufen die Buttermilch vergessen. Kann man die durch wasser oder normale Milch ersetzen?
18.12.2011 04:54
gabi-gerhard
sagt:
sagt: 24.12.2011 15:49
Habe aus diesem Teig ein Knofi-Baguette gemacht.
Und zwar den Teig statt zu Brötchen zu einer rechteckigen Fläche auseinander gedrückt.
Mit zerlassener Butter, frischem Knoblauch, Cafe de Paris und Salz bestrichen.
Aufgerollt und wie beschrieben gebacken.
War superlecker zu Lamm-Rippchen.
Groß unter die Leute trauen wir uns heute allerdings nicht.
Grüßle Gabi
Und zwar den Teig statt zu Brötchen zu einer rechteckigen Fläche auseinander gedrückt.
Mit zerlassener Butter, frischem Knoblauch, Cafe de Paris und Salz bestrichen.
Aufgerollt und wie beschrieben gebacken.
War superlecker zu Lamm-Rippchen.
Groß unter die Leute trauen wir uns heute allerdings nicht.
Grüßle Gabi
Sizza 
sagt:
sagt: 26.01.2012 11:50
Habe schon wirklich viele Brötchen & Brote gebacken..aber dieses Rezept ist geschmacklich so super lecker & momentan meine absolute Nr.1 :)
Habe den Vorteig auch abends gemachts und am nächsten Morgen weiterverarbeitet..klappt super & spart Zeit :D
Danke :) & liebe Grüße, Franzi
Habe den Vorteig auch abends gemachts und am nächsten Morgen weiterverarbeitet..klappt super & spart Zeit :D
Danke :) & liebe Grüße, Franzi
29.02.2012 21:33
Hallo,
ich bin nur durch Zufall auf dieses Rezept gestoßen, weil die Buttermilch verwertet werden musste. Eigentlich steh ich mit Brötchen auf Kriegsfuß. Nachdem ich hier die Kommentare gelesen hatte, hab ich es gewagt. Es war das erste mal, dass ich Brötchen gebacken habe, die gut aussehen und auch noch schmecken. Salz werde ich beim nächsten Mal etwas mehr zugeben. Ein ganz tolles Rezept! Vielen Dank!
LG Oelemaedi
ich bin nur durch Zufall auf dieses Rezept gestoßen, weil die Buttermilch verwertet werden musste. Eigentlich steh ich mit Brötchen auf Kriegsfuß. Nachdem ich hier die Kommentare gelesen hatte, hab ich es gewagt. Es war das erste mal, dass ich Brötchen gebacken habe, die gut aussehen und auch noch schmecken. Salz werde ich beim nächsten Mal etwas mehr zugeben. Ein ganz tolles Rezept! Vielen Dank!
LG Oelemaedi
03.03.2012 21:34
Hallo,
Die Brötchen sind sehr lecker!!! Der Aufwand mit dem Gehenlassen lohnt sich!
Habe sie heute abend gebacken (ein bisserl kürzer) und werde sie morgen zum Frühstück dann die restliche Zeit aufbacken.
Liebe Grüße
diclaudi
Die Brötchen sind sehr lecker!!! Der Aufwand mit dem Gehenlassen lohnt sich!
Habe sie heute abend gebacken (ein bisserl kürzer) und werde sie morgen zum Frühstück dann die restliche Zeit aufbacken.
Liebe Grüße
diclaudi
franny1803
sagt:
sagt: 20.03.2012 20:49
Hallo,
danke für das tolle Rezept. Ich habe noch nie selber Brötchen gebacken, aber zu meinem Geburtstagsbrunch habe ich mich dann doch daran getraut und dein tolles Rezept ausprobiert. Und es hat funktioniert! Einfach und genial! Vielen Dank. Es waren alle begeistert.
Liebe Grüße
franny1803
danke für das tolle Rezept. Ich habe noch nie selber Brötchen gebacken, aber zu meinem Geburtstagsbrunch habe ich mich dann doch daran getraut und dein tolles Rezept ausprobiert. Und es hat funktioniert! Einfach und genial! Vielen Dank. Es waren alle begeistert.
Liebe Grüße
franny1803
Dannie1770
sagt:
sagt: 03.04.2012 20:42
oooh mann,
ich backe jetzt erst seit wenigen tagen selber und bin sooooo froh auf dieses rezept gestossen zu sein. DAS toppt bisher echt alles, total lecker :-)
ich habe die salzmenge auf 2% des mehlanteiles umgerechnet... teelöffel angaben sind mir da zu ungenau. man schmeckt das leicht salzige herraus und das ist einfach nur klasse :-). DIESES wird mein standart brötchenrezept und ich werde als nächstes versuchen den vorteig abends zu machen... gehört der dann in den kühlschrank?
ich backe jetzt erst seit wenigen tagen selber und bin sooooo froh auf dieses rezept gestossen zu sein. DAS toppt bisher echt alles, total lecker :-)
ich habe die salzmenge auf 2% des mehlanteiles umgerechnet... teelöffel angaben sind mir da zu ungenau. man schmeckt das leicht salzige herraus und das ist einfach nur klasse :-). DIESES wird mein standart brötchenrezept und ich werde als nächstes versuchen den vorteig abends zu machen... gehört der dann in den kühlschrank?
mottinchen2406
sagt:
sagt: 08.04.2012 08:09
Hallo Dannie1770,
genau das mit dem Kühlschrank frage ich mich auch.
Ich hatte den Vorteig heute Nacht bei Zimmertemperatur stehen und nun macht der gesamte Teig keine Antstalten mehr zu gehen... :(
Ich glaube das wird nichts. Die Hefe war ganz frisch und der Vorteig sah aus wie auf den Bildern...
Einen Versuch werde ich demnächst noch unternehmen und den Vorteig dann in den Kühlschrank stellen.
Geknickten Ostergruß,
Tanja (die ihre Familie mit frischen Brötchen überraschen wollte)
genau das mit dem Kühlschrank frage ich mich auch.
Ich hatte den Vorteig heute Nacht bei Zimmertemperatur stehen und nun macht der gesamte Teig keine Antstalten mehr zu gehen... :(
Ich glaube das wird nichts. Die Hefe war ganz frisch und der Vorteig sah aus wie auf den Bildern...
Einen Versuch werde ich demnächst noch unternehmen und den Vorteig dann in den Kühlschrank stellen.
Geknickten Ostergruß,
Tanja (die ihre Familie mit frischen Brötchen überraschen wollte)
Dannie1770
sagt:
sagt: 08.04.2012 09:35
hallo Tanja,
es sah bei mir auch erst so aus als wollten die brötchen nicht mehr gehen... sind sie aber im ofen dann doch noch ein wenig. sie waren trotz allem lecker. ich hatte den vorteig auch nicht im kühlschrank... ist ja noch nicht wirklich warm draussen. ich wünsche euch, trotz nicht so schöner brötchen, frohe ostern ;-)
es sah bei mir auch erst so aus als wollten die brötchen nicht mehr gehen... sind sie aber im ofen dann doch noch ein wenig. sie waren trotz allem lecker. ich hatte den vorteig auch nicht im kühlschrank... ist ja noch nicht wirklich warm draussen. ich wünsche euch, trotz nicht so schöner brötchen, frohe ostern ;-)
08.04.2012 09:42
Hallo Tanja,
der Teig müßte eigentlich beim 3. Gehen gehen.
Die Brötchen haben auch noch einen Ofentrieb.
Wenn ich den Vorteig über längere Zeit stehen lassen, dann auch einfach in der Küche, Deckel auf die Schüssel und fertig. Das hat bei mir noch immer gefluppt.
Ich drücke Dir mal die Daumen, daß die Brötchen noch aufgehen, wäre ja sonst sehr schade.
Für heute habe ich auch weche gemacht, die hatte ich jedoch vorgebacken und 10 Minuten vor Backende aus dem Ofen geholt, die back ich gerade auf.
Liebe Grüße und frohe Ostern
Rita
der Teig müßte eigentlich beim 3. Gehen gehen.
Die Brötchen haben auch noch einen Ofentrieb.
Wenn ich den Vorteig über längere Zeit stehen lassen, dann auch einfach in der Küche, Deckel auf die Schüssel und fertig. Das hat bei mir noch immer gefluppt.
Ich drücke Dir mal die Daumen, daß die Brötchen noch aufgehen, wäre ja sonst sehr schade.
Für heute habe ich auch weche gemacht, die hatte ich jedoch vorgebacken und 10 Minuten vor Backende aus dem Ofen geholt, die back ich gerade auf.
Liebe Grüße und frohe Ostern
Rita
06.04.2012 20:24
Hallo,
dieses Rezept ist sehr gut nachzubacken und gelingt wunderbar.
Die Brötchen haben auch einen sehr schönen Ofentrieb.
Vielen Dank für das Razept.
LG
Mausi
dieses Rezept ist sehr gut nachzubacken und gelingt wunderbar.
Die Brötchen haben auch einen sehr schönen Ofentrieb.
Vielen Dank für das Razept.
LG
Mausi
mottinchen2406
sagt:
sagt: 08.04.2012 09:56
So, nun auch noch von mir 5 Sterne!!!
Nach Anfangsschwierigkeiten:
- Hauptteig, der nicht mehr gehen wollte
- klebriger Teig
sind die Brötchen im Ofen doch noch super aufgegangen!!! Der Familie scmeckt es, die Brötchen seien noch besser als vom Lieblingsbäcker. Ich habe sie selbst nicht probiert, da ich ein wenig mit dem Gluten aufpassen muss, aber was ich fühle und rieche ist wirklich toll. Fällt schwer, dort nicht hineinzubeißen... hmmm.
Und was lernen wir nun daraus?
-> Nicht voreilig kommentieren und die Flinte ins Korn werfen. Alles wird gut!
Ein hammermäßiges Rezept!!!
LG,
Tanja
Nach Anfangsschwierigkeiten:
- Hauptteig, der nicht mehr gehen wollte
- klebriger Teig
sind die Brötchen im Ofen doch noch super aufgegangen!!! Der Familie scmeckt es, die Brötchen seien noch besser als vom Lieblingsbäcker. Ich habe sie selbst nicht probiert, da ich ein wenig mit dem Gluten aufpassen muss, aber was ich fühle und rieche ist wirklich toll. Fällt schwer, dort nicht hineinzubeißen... hmmm.
Und was lernen wir nun daraus?
-> Nicht voreilig kommentieren und die Flinte ins Korn werfen. Alles wird gut!
Ein hammermäßiges Rezept!!!
LG,
Tanja
mottinchen2406
sagt:
sagt: 08.04.2012 13:41
Becca2009
sagt:
sagt: 21.04.2012 17:37
Hallo...
ich kann nicht so mit hefe um, also bin ich jetz bissl unsicher.
die 10g beziehen die sich auf frische oder trochenhefe???
gruß rebecca
ich kann nicht so mit hefe um, also bin ich jetz bissl unsicher.
die 10g beziehen die sich auf frische oder trochenhefe???
gruß rebecca
22.04.2012 07:02
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