Henglein
Rama Cremefine
| Haselnuss - Lebkuchen
| 7 | Eiweiß |
| 200 g | Puderzucker |
| 250 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| 200 g | Zucker |
| 50 g | Zitronat, sehr fein gewürfelt |
| 10 g | Zimt |
| 1 Pck. | Lebkuchengewürz |
| 50 g | Mehl, 405 |
| 100 g | Haferflocken, zarte |
| 40 | Oblaten, 8 cm Durchmesser |
| 200 g | Kuvertüre |
Zubereitung
Das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei nach und nach den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen. Die gemahlenen Haselnüsse zusammen mit dem Zitronensaft und dem Zucker unterrühren. Zitronat, Zimt, Lebkuchengewürz und Mehl vermischen und zusammen mit den Haferflocken unter den Eischnee heben.
Die Masse auf die Oblaten streichen und gut 2 Stunden trocknen lassen. Dann bei 175 Grad ca. 15 Min. backen. Auskühlen lassen.
Die Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Die kalten Lebkuchen mit der Oberseite hineintauchen und die Glasur erstarren lassen.
Die Lebkuchen können auch mit einer hellen Glasur aus
100 g Puderzucker, 1 EL heißem Wasser und 1 EL Zitronensaft bestrichen werden.
Die Masse auf die Oblaten streichen und gut 2 Stunden trocknen lassen. Dann bei 175 Grad ca. 15 Min. backen. Auskühlen lassen.
Die Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Die kalten Lebkuchen mit der Oberseite hineintauchen und die Glasur erstarren lassen.
Die Lebkuchen können auch mit einer hellen Glasur aus
100 g Puderzucker, 1 EL heißem Wasser und 1 EL Zitronensaft bestrichen werden.
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