Zuerst die Kartoffeln in der Schale kochen. Pellen und noch heiß durch die Presse drücken (oder durch den Fleischwolf). Eigelbe und Mehl unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Petersilie fein hacken. Hackfleisch, Eier und Semmelbrösel zufügen und verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Aus der Masse eine Rolle mit ca. 5 cm Durchmesser formen.

Den Kartoffelteig auf eine Klarsichtfolie streichen und darauf die Hackfleischrolle setzen. Von der Längsseite her einrollen, dabei an den Ecken einschlagen. Die fertige Rolle mind. eine Stunde kühlen.

Die Rolle in dünne Scheiben schneiden. In Mehl wenden und im heißen Butterschmalz backen. Dazu passt Tomatensoße oder Jägersoße.