Den Rahm in einer großen Teigschüssel mit einer Prise Salz halbsteif schlagen. Das Lebkuchengewürz und den Birnendicksaft darunter mischen. Das Backpulver in der lauwarmen Milch auflösen und der Masse beimischen. Den Zucker hineinrühren. Das Mehl dazu mischen und mit dem Mixer so lange rühren, bis ein Teig entstanden ist, der schwer vom Schwingbesen fällt.
Eine Springform (28cm Durchmesser) ausbuttern oder mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen. Bei 180 Grad im unteren Drittel des Backofens etwa 45 Minuten backen.