Die Zwiebeln schälen und zu Mus reiben. Butter oder Margarine in einem Topf auslassen, mit Mehl und dem Zwiebelmus verrühren und mit der Fleischbrühe ablöschen. Milch und Sahne zugeben, unter ständigem Rühren den Käse zuschütten und auf kleinste Temperaturstufe schalten. Den Schinken in mittelgroße Streifen schneiden und in der Soße heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Salzkartoffeln und grüner Salat.