Henglein
Rama Cremefine
| Hackbraten mit Tomaten und Brokkoli
| 1 | Brötchen, altbacken |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 Pck. | Basilikum, TK, oder frisches |
| 750 g | Hackfleisch, gemischt, oder 500 g gemischt und 250 g Rinderhack |
| 1 | Ei(er) |
| 2 TL | Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Öl |
| 500 g | Brokkoli |
| 375 g | Tomate(n) |
| 125 g | Mozzarella |
| 0,38 Liter | Brühe, klare |
| 100 g | Schlagsahne, oder Creme fine |
| 1 EL | Butter, oder Margarine |
| 2 EL | Saucenbinder |
Zubereitung
Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen und eine davon fein würfeln, frisches Basilikum waschen und hacken.
Brötchen ausdrücken und mit Hackfleisch, dem Ei, der gehackten Zwiebel und der Hälfte des Basilikums, Salz, Pfeffer und dem Senf verkneten und zu einem ovalen Laib formen.
Im Backofen bei 200 Grad, Umluft 175 Grad 50 - 60 Minuten braten.
In der Zwischenzeit den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen und trocken tupfen, ein Drittel der Tomaten grob würfeln, den Rest in Spalten schneiden. Die restlichen beiden Zwiebeln und den Mozzarella in Spalten schneiden.
10 Minuten vor den Ende der Bratzeit, die Tomatenwürfel, den Mozzarella und etwas Basilikum auf dem Braten verteilen. Brühe und Sahne mischen und angießen, dann fertig braten.
In einer Pfanne Fett erhitzen, Zwiebelspalten darin anbraten und die Tomatenspalten dazugeben und kurz mitschmoren, würzen mit Salz und Pfeffer. Brokkoli mit erwärmen.
Braten nach Ende der Zeit herausnehmen. Den Bratenfond aufkochen, binden, das restliche Basilikum hinzufügen und abschmecken.
Auf einer Platte oder einer großen Auflaufform in die Mitte den Hackbraten und das Gemüse darum herum anrichten, die Sauce extra.
Dazu passen frische Tagliatelle.
Brötchen ausdrücken und mit Hackfleisch, dem Ei, der gehackten Zwiebel und der Hälfte des Basilikums, Salz, Pfeffer und dem Senf verkneten und zu einem ovalen Laib formen.
Im Backofen bei 200 Grad, Umluft 175 Grad 50 - 60 Minuten braten.
In der Zwischenzeit den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen und trocken tupfen, ein Drittel der Tomaten grob würfeln, den Rest in Spalten schneiden. Die restlichen beiden Zwiebeln und den Mozzarella in Spalten schneiden.
10 Minuten vor den Ende der Bratzeit, die Tomatenwürfel, den Mozzarella und etwas Basilikum auf dem Braten verteilen. Brühe und Sahne mischen und angießen, dann fertig braten.
In einer Pfanne Fett erhitzen, Zwiebelspalten darin anbraten und die Tomatenspalten dazugeben und kurz mitschmoren, würzen mit Salz und Pfeffer. Brokkoli mit erwärmen.
Braten nach Ende der Zeit herausnehmen. Den Bratenfond aufkochen, binden, das restliche Basilikum hinzufügen und abschmecken.
Auf einer Platte oder einer großen Auflaufform in die Mitte den Hackbraten und das Gemüse darum herum anrichten, die Sauce extra.
Dazu passen frische Tagliatelle.
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