Teig:
Milch, Hefe und Butter in der Mikrowelle erhitzen (darf ruhig richtig heiß werden). Danach mit dem Mehl vermischen und zu einem Teig verkneten. Den Teig am besten abgedeckt auf der Heizung ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Belag:
Dden Lauch klein schneiden und ca. 10 Minuten vorkochen. Zwiebeln in einer Pfanne dünsten, den Speck dazu geben und ganz kurz mitdünsten.
Die Eier in einer Schüssel schlagen und Zwiebeln und Speck dazu geben, danach Schmand, Sahne und Emmentaler unterrühren und alles gut vermischen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig auf einem Backblech ausbreiten und den Belag darauf verteilen. Den vorgekochten Lauch auf dem Belag verteilen. Ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen, bis der Teig und der Belag goldbraun sind.