Spaghetti mit Auberginen - Tomaten - Soße

verfeinert mit Steinpilzen und Rotwein

Spaghetti mit Auberginen - Tomaten - Soße

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Zutaten

200 g	Spaghetti
2 EL	Steinpilze, getrocknete
1 kleine	Aubergine(n)
2	Tomate(n)
1 kleine	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1 Zweig/e	Rosmarin
2 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Basilikum, frisch
125 ml	Rotwein, trocken

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Steinpilze mit wenig kochendem Wasser übergießen und einweichen. Zwiebel, Knoblauch, Aubergine und Tomaten putzen und würfeln, Rosmarinnadeln fein hacken. Nebenbei die Spaghetti in Salzwasser kochen.

Im heißen Olivenöl die Auberginenwürfel einige Minuten braten, nach und nach auch die Zwiebelwürfel, den Knoblauch, die gehackten Steinpilze und den Rosmarin zugeben. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Zum Schluss die Tomaten zufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Spaghetti tropfnass unterheben und das Gericht mit frischem Basilikum bestreut servieren.

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