Die Gulaschwürdel kleiner schneiden und in Öl anbraten. In der Zeit die Champignons in nicht zu dünne Scheiben oder aber einfach in Stücke schneiden. Tomatenmark etwas anrösten und dann die Fleischwürfel damit vermischen. Den Bratensatz mit wenig Wasser ablösen, würzen mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver. Champignons zugeben. Crème fraîche unterrühren und Harissa nach Geschmack. Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten zufügen und bei kleiner Hitze die Sauce noch etwas einreduzieren.

Bei uns gibt es dazu schmale Bandnudeln.