Die Kalbsleberwurst mit der zerlassenen Butter, Schlagsahne und Portwein glatt rühren. Den gehackten Salbei untermischen. Die Masse kalt stellen.
Die Windbeutelchen nach Bedarf kurz aufbacken und quer halbieren. Die Lebermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle einfüllen und in die Hälften spritzen. Den Deckel kann man nach Bedarf aufsetzen, dadurch reduziert sich die Füllung.
Ich empfehle es einfach auszuprobieren. Hab ich auch. Mal so, mal so. Die Variationen der Füllung sind keine Grenzen gesetzt.