Zuerst die Knoblauchzehe und den Ingwer in den Honig raspeln. Das Gemisch dann in der Mikrowelle erhitzen, sodass der Honig flüssig wird und den Geschmack von Ingwer und Knoblauch annimmt.

Währenddessen die Eier, die Milch und das Mehl vermengen, bis ein homogener Teig entstanden ist. Den Teig noch mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken und dann den warmen Honig zugeben.

Nun die Birnenscheiben in einer Pfanne mit etwas Öl kurz erhitzen und dann den Teig darüber geben. Obendrauf noch die Flusskrebse und sind wir fast fertig.

Wenn das Omelett gestockt ist, wenden wir das Ganze noch mal, sodass es auf beiden Seiten goldgelb ist. Dazu macht sich noch ein Körnerbrötchen gut.