Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen. Eigelbe und Zucker schaumig rühren, zuerst das Mehl, anschließend den Eischnee unterheben. Mit dem Tortenring 6 Kreise (à 23 cm) auf ein Backpapier zeichnen und ausschneiden. Die Teigmasse dünn aufstreichen und bei ca. 200°C ca. 6 - 7 Minuten hellbraun backen. Ich backe jeweils 2 Böden gleichzeitig (Heißluft). Nach dem Backen sofort das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.

Für die Schokoglasur lässt man 180 g Schokolade, 6 EL Puderzucker und 4 EL Wasser man unter ständigem Rühren warm werden, bis die Masse glatt ist. Dann ein eigroßes Stück Butter und 1 Eigelb einrühren. Die Tortenböden damit überziehen (das funktioniert am Besten mit einem Silikonpinsel) und die Glasur fest werden lassen.

375 ml Schlagsahne schlagen und auf 5 Tortenböden verstreichen. Der 6. Boden ist der Abschluss der Torte und bleibt nur mit Schokoglasur überzogen. Mit den Himbeeren belegen (große Früchte halbieren) und anschließend die Böden übereinanderschichten, den Abschluss bildet der Tortenboden mit Schokoglasur.

Am besten schmeckt die Torte, wenn man sie ein paar Stunden stehen lässt. Man kann sie auch ohne Probleme schon am Vortag zubereiten.

Diese Torte ist die Lieblingstorte meiner Kinder und bekommt bei uns immer mehr Anhänger! Die Kombination Schokolade mit Himbeeren ist einfach lecker!