Puderzucker sieben. Datteln entsteinen. Pistazien fein hacken.

Marzipan-Rohmasse mit dem gesiebten Puderzucker, den Pistazien und dem Likör gut verkneten und aus der Masse kleine Kugeln formen.
Kugeln im Zucker wälzen und in die entsteinten Datteln drücken.
Mit einem Messer den gewölbten Marzipanrücken längs mehrmals einkerben.

Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen (temperieren).
Die Hälfte der gefüllten Datteln jeweils zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen. Auf Pergamentpapier trocknen lassen.

In Pralinenmanschetten geben und kühl aufbewahren.