Zunächst bitte den Knoblauch schälen und in das Olivenöl pressen. Gut umrühren und ruhen lassen. Das beste Aroma erreicht das Olivenöl, wenn man es einige Tage stehen lässt.

Die Rote Bete (am besten schön große Knollen) schälen und der Länge nach einmal durchschneiden. Zum Schälen eignen sich hervorragend Sparschäler. Ratsam ist es, beim Schälen Gummihandschuhe zu tragen, denn sonst hat man u.U. einige Tage Freude an blutroten Händen.
Jetzt die Rote Bete innen und außen mit dem Knoblauchöl einpinseln (Backpinsel). Danach nach Geschmack salzen und pfeffern. Jetzt einen schönen Zweig der ausgesuchten Kräuter auf die Schnittstelle legen und die Rote Bete wieder "zusammen setzen".

Anschließend dann die Rote Bete fest und mehrfach in Alufolie einwickeln, darauf achten, dass die Pakete wirklich komplett geschlossen sind, damit austretender Saft nicht den Backofen einsaut.

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen und die Pakete ca. 45 min auf dem mittleren Rost garen.

In Scheiben geschnitten und heiß ist dies eine leckere und gesunde Gemüsebeilage zu allen Arten von Fleisch und Fisch, kalt oder lauwarm in dünnen Scheiben ergibt sich ein leckerer Salat, den man am besten mit einer Vinaigrette reicht.

Der Vorteil dieser Zubereitungsart ist es, dass die Rote Bete im eigenen Saft gart und ihr leckeres Aroma komplett behält. Außerdem bleibt das Gemüse schön tiefrot und "blutet" nicht beim Garen aus.