Garnelen, Bacon und n.B. Wasserkastanien sehr fein hacken und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Speisestärke gründlich vermischen. Mit dem leicht aufgeschlagenem Eiweiß und dem Sesamöl zu einer Art Paste verarbeiten, die anschließend ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen muss.

Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen und im Panko (asiatisches Paniermehl, erhältlich im Asiashop) panieren.

Öl im Wok oder der Friteuseerhitzen und die Bällchen frittieren, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Chilisoße servieren.