Grundrezept:
Das Brötchen einweichen und gut ausdrücken. Die Zwiebel fein würfeln. Alle Zutaten außer dem Hackfleisch gut vermischen, dann das Hackfleisch untermischen, gut kneten.
Die Hackfleischmasse zu einem Laib formen und in eine trockene Auflaufform geben. Ca 10 Minuten ruhen lassen, inzwischen den Backofen vorheizen. Bei 175 Grad Umluft, sonst knapp 200 Grad ca. 1 Stunde backen.

Variationen:
Ich räume mit dem Hackbraten jeweils einmal die Woche den Kühlschrank auf.
- Reibekäse hinzufügen, wird super saftig.
- 1 Paprikaschote ganz fein schneiden und hinzugeben.
- 1/2 Zucchini fein raspeln und zugeben.
- Feta klein krümeln und Olivenscheibchen dazu.

Auch lassen sich klein geschnittene Salami- oder Schinkenscheiben einbacken, Schmelzkäse oder Schnittkäsereste klein würfeln und unterheben.
Der Phantasie sind kaum Grenzen gesetzt.