Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeerschnittchen
Mit luftigem Stracciatellaquark, für 24 Stück
| 175 g | Butter |
| 300 g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 150 g | Mehl |
| 100 g | Speisestärke |
| 2 TL | Backpulver |
| 300 g | Kuvertüre, zartbitter |
| 950 ml | Sahne |
| 1 ½ kg | Erdbeeren |
| 750 g | Quark |
| 250 g | Mascarpone |
| 8 Blätter | Gelatine |
| 200 g | Schokoladenraspel |
Zubereitung
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
Butter mit 150 g Zucker cremig schlagen, dann die Eier einzeln einrühren, jedes Ei ca. 1 min. Mehl, Speisestärke und Backpulver vorsichtig unterheben.
Auf einem mit Backpapier belegten Blech 25 min. backen, nicht länger, sonst wird es zu trocken und bröselig.
Die Kuvertüre mit 200 ml Sahne schmelzen und auf den Boden pinseln. Die Erdbeeren putzen, halbieren und auflegen.
Den Quark, die Mascarpone und 150 g Zucker verquirlen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann auflösen und anschließend in das Quarkgemisch rühren. Die restliche Sahne steif schlagen und die Schokoraspel unterheben. Dies mit dem Quarkgemisch vermengen und auf die Erdbeeren streichen.
Mindestens 2 Std. kühl stellen.
Tipp:
Wer mag, kann die Schnittchen mit weiteren Erdbeeren und Kakao garnieren.
Butter mit 150 g Zucker cremig schlagen, dann die Eier einzeln einrühren, jedes Ei ca. 1 min. Mehl, Speisestärke und Backpulver vorsichtig unterheben.
Auf einem mit Backpapier belegten Blech 25 min. backen, nicht länger, sonst wird es zu trocken und bröselig.
Die Kuvertüre mit 200 ml Sahne schmelzen und auf den Boden pinseln. Die Erdbeeren putzen, halbieren und auflegen.
Den Quark, die Mascarpone und 150 g Zucker verquirlen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann auflösen und anschließend in das Quarkgemisch rühren. Die restliche Sahne steif schlagen und die Schokoraspel unterheben. Dies mit dem Quarkgemisch vermengen und auf die Erdbeeren streichen.
Mindestens 2 Std. kühl stellen.
Tipp:
Wer mag, kann die Schnittchen mit weiteren Erdbeeren und Kakao garnieren.
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