Kartoffeln waschen und mit Kümmel in Salzwasser garen.
Anschließend die leicht erkalteten Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Fein gehackte Zwiebel mit Eier und Mehl zu den Kartoffeln geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen.
Den geriebenen Parmesan unterarbeiten. Kleine Reibekuchen formen und in der Pfanne mit Butterschmalz goldgelb beidseitig ausbraten.
Die Reibekuchen anrichten, die Räucherlachsscheiben dazugeben. Die Wachteleier halbieren mit dem Kaviar belegen und zu den Reibekuchen legen. Saure Sahne und Joghurt mit Zitronensaft glatt rühren mit Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken und ebenfalls zu den Reibekuchen geben. Das ganze mit Dillzweigen ausgarnieren und sofort servieren.