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Räuchertofu Carbonara
Zutaten
| 300 g | Pasta, kurze |
| 350 g | Räuchertofu |
| 4 große | Eigelb |
| 150 ml | Sahne |
| 2 Handvoll | Parmesan, gerieben |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| n. B. | Öl (Erdnuss-) |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Scheibchen schneiden. Das Eigelb mit der Sahne, dem Parmesan, den geschnittenen Frühlingszwiebeln verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Jetzt die Pasta in kochendes Salzwasser geben und bissfest garen.
Währenddessen in einer beschichteten Pfanne Erdnussöl erhitzen und den Räuchertofu darin goldgelb anbraten, dann zu dem Eier-Sahne-Gemisch geben.
Die Nudeln abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen. Die Pasta wieder in den heißen Topf geben, das Sahne-Eier-Tofu-Gemisch darüber gießen und umrühren, nach Bedarf noch Kochwasser hinzufügen.
Auf Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch und nach Belieben auch mit zusätzlichem Parmesan großzügig bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe den Tofu vorher in kleine Würfel geschnitten und noch einige Stunden in Soja-Sauce mariniert, damit's salziger wird.
Selbst mein Freund war total begeistert, obwohl er Tofu überhaupt nicht mag.
Werd ich heute mal ausprobiern!
Hilfreicher Kommentar:
Man sollte nur vielleicht im Rezept noch ergänzen, dass man die Mischung schon noch so lange vorsichtig erwärmen muss, bis die Sauce bindet ohne auszuflocken; sonst hat man da nur eine Lache Flüssigkeit im Teller.
vielen dank für das leckere rezept! ich habe noch zucchiniwürfel mit angebraten und da ich diät mache, die sahne durch milch ersetzt - war trotzdem sehr lecker!
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jessy333
21.01.2011 13:40 Uhr