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Rosenkohl - wie ich ihn mag
so lecker kann Rosenkohl riechen und schmecken
Zutaten
| 500 g | Rosenkohl, gesäubert und verlesen |
| 2 EL | Olivenöl, (mit Orange aromatisiert) |
| 25 g | Butter |
| 1 TL | Puderzucker, (Traubenzucker) |
| 100 ml | Weißwein, trocken |
| 3 Ring/e | Chilischote(n), je max. 1mm breit - keine Kerne |
| 1/2 TL | Currypulver, indisch |
| 1 Prise | Pfeffer, schwarz (frisch aus der Mühle) |
| 1 Becher | Schlagsahne /süße Sahne |
| Salz | |
| etwas | Zitronenschale, abgerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Rosenkohl vorbereiten und die großen Stücke halbieren.
Eine Pfanne erhitzen, die 2 EL Olivenöl heiß werden lassen. Den Rosenkohl in der Pfanne kurz und kräftig anbraten und öfters durchschwenken, so dass vor allem die Schnittflächen etwas Farbe annehmen (gebräunt werden).
Nun den Rosenkohl vom Herd nehmen und einen entsprechend großen Topf mit der Butter heiß werden lassen. Den angebratenen Rosenkohl in die heiße Butter geben, mit dem Zucker bestäuben, nochmals kräftig durchschwenken. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen, Chili und Currypulver dazu geben und mit etwas Pfeffer würzen. Deckel aufsetzen und den Rosenkohl bei schwacher Hitze ca. 8-10 min. bissfest köcheln lassen.
Die Sahne dazu gießen und jetzt mit Salz würzen. Von einer unbehandelten Zitrone etwas Schale abreiben und darüber streuen.
Nochmal durchschwenken, abschmecken und servieren.
Eine Pfanne erhitzen, die 2 EL Olivenöl heiß werden lassen. Den Rosenkohl in der Pfanne kurz und kräftig anbraten und öfters durchschwenken, so dass vor allem die Schnittflächen etwas Farbe annehmen (gebräunt werden).
Nun den Rosenkohl vom Herd nehmen und einen entsprechend großen Topf mit der Butter heiß werden lassen. Den angebratenen Rosenkohl in die heiße Butter geben, mit dem Zucker bestäuben, nochmals kräftig durchschwenken. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen, Chili und Currypulver dazu geben und mit etwas Pfeffer würzen. Deckel aufsetzen und den Rosenkohl bei schwacher Hitze ca. 8-10 min. bissfest köcheln lassen.
Die Sahne dazu gießen und jetzt mit Salz würzen. Von einer unbehandelten Zitrone etwas Schale abreiben und darüber streuen.
Nochmal durchschwenken, abschmecken und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich mache meinen Rosenkohl ähnlich. Aber einen Schritt vereinfache ich mir: Nachdem ich den Rosenkohl schön kräftig angebraten habe, gebe ich den Zucker direkt in die Pfanne mit dem Rosenkohl (also ohne einen neuen Topf hinzuzunehmen), lasse den Zucker kurz hellbraun karamellisieren, dann gleich mit dem Weißwein oder noch besser mit Wermut ablöschen. Vorsicht, der Zucker darf nicht verbrennen, er wird sonst bitter. Bei mir kommt keine Sahne mit rein, ich gebe stattdessen Brühe dazu, wird etwas figurtauglicher. Aber grundsätzlich ist auch Sahne vorstellbar für den, der nicht auf Kalorien achten muss.
Eine kleingehackte Zwiebel mit dem Rosenkohl gebraten schmeckt auch sehr gut, die dann allerdings etwas später hinzugeben, sie ist schneller durch.
Gruß,
Anni
Eine kleingehackte Zwiebel mit dem Rosenkohl gebraten schmeckt auch sehr gut, die dann allerdings etwas später hinzugeben, sie ist schneller durch.
Gruß,
Anni
Hallo Wolfgang,
heute gab es endlich mal Rosenkohl mit Wiener Schnitzel.Ich liebe das Gemüse, bin leider die Einzige in unserer Familie:-)
heute gab es endlich mal Rosenkohl mit Wiener Schnitzel.Ich liebe das Gemüse, bin leider die Einzige in unserer Familie:-)
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anniprivat
17.05.2012 15:28 Uhr