Alle Teigzutaten, außer Kakao, miteinander vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Unter die Hälfte des Teiges den Kakao mischen, bei Bedarf etwas mehr oder weniger verwenden. Aus dem hellen und dunklem Teig jeweils eine nicht zu kleine Rolle formen (ca. 3-4 cm dick im Durchmesser), diese dann übereinander legen und zu einer dicken Rolle (Durchmesser ca. 6 cm) fest formen. Die Teigrolle 1 Std. in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen, man kann die Rolle auch in der Länge halbieren.
Nun ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben abschneiden, die Kekse auf Backbleche legen und bei 160 Grad ca. 20- 30 Min. goldgelb backen. Die Menge ergibt etwa 80 Kekse.

Dem Teig können je nach Geschmack auch Weihnachtsgewürze (z. Bsp. Zimt) untergemischt werden.