Die Sahne kalt stellen.
Ananas fein mixen oder hacken, mit Zucker 5 Minuten kochen und kalt stellen.
Kuvertüre im Wasserbad zerlassen, Pistazien abziehen und grob hacken.

Gut gekühlte Sahne mit Sahnesteif sahnig schlagen, mit Puderzucker steif schlagen. In 3 Schüsseln verteilen.

Abgekühlte, flüssige Kuvertüre, Ananasmark mit Pistazien und Erdbeerkonfitüre in je eine Schüssel geben, unter die Sahne heben.

Gut gekühlte Eisbomben-Form zuerst mit Schokoladensahne ausstreichen, dann Erdbeersahne, zuletzt Ananassahne einfüllen. Form verschließen und mindestens 4 Stunden in die Tiefkühltruhe stellen.

Bombe danach in heißes Wasser tauchen und stürzen. Mit Sahnetupfen, Kirschen und kandierten Veilchen garnieren.