Bananen im Schinkenmantel an Ingwerreis

Ingwerreis:
Wasser mit Salz zum Kochen bringen und den gründlich gewaschenen Reis hineinschütten. In ca. 15 Minuten körnig weich kochen.
Die Ingwerwurzel in feine Streifen schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die Ingwerstreifen darin andämpfen. Den Reis hinzugeben und 2 bis 3 Minuten durchschwenken, bis der Reis körnig und trocken ist.

Währenddessen die Bananen in 3 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück mit einer Scheibe Bacon umwickeln und von allen Seiten in etwas Butterschmalz knusprig anbraten.

Zusammen mit dem Ingwerreis servieren.

Tipp:
Die Bananen im Schinkenmantel lassen sich auch hervorragend auf dem Grill zubereiten, das schmeckt mir sogar noch besser. Anstatt Ingwerreis kann man dann auch frisches Weißbrot servieren.