Das Fleisch in 2 l Wasser ca. 2 Stunden kochen. Den Kohl putzen und klein schneiden, die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

Den Kohl und die Zwiebelringe in der Butter anschwitzen. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und das Mehl einrühren, anschwitzen und mit der Fleischbrühe ablöschen. Den Senf einrühren.

Das Fleisch würfeln und mit dem Gemüse in die Soße geben. Dazu schmecken Kartoffelbuchteln sehr gut.