Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel - Kräuter - Suppe
| 12 Scheibe/n | Frühstücksspeck |
| 6 Zweig/e | Basilikum |
| 6 Zweig/e | Estragon |
| 6 Zweig/e | Thymian |
| 12 große | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 ½ Liter | Fond, (Gemüse- oder Kalbsfond) zum Aufgießen |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Speck auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180° 10 Minuten knusprig rösten.
Die Kartoffeln schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und im Olivenöl andünsten und die Kartoffelwürfel hinzufügen. Mit der Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt weich köcheln.
Basilikum- und Estragonblätter in Streifen schneiden. Vom Thymian die Blättchen abstreifen.
Die Kräuter ganz zum Schluss in die Suppe geben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Speckstreifen in einem tiefen Teller anrichten.
PS: Der Mixer bleibt im Schrank.
Die Kartoffeln schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und im Olivenöl andünsten und die Kartoffelwürfel hinzufügen. Mit der Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt weich köcheln.
Basilikum- und Estragonblätter in Streifen schneiden. Vom Thymian die Blättchen abstreifen.
Die Kräuter ganz zum Schluss in die Suppe geben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Speckstreifen in einem tiefen Teller anrichten.
PS: Der Mixer bleibt im Schrank.
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