Henglein
Rama Cremefine
| Krautpfanne Mittelalter
)
| 1 kl. Kopf | Weißkohl |
| 400 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 250 g | Schmand |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Öl | |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
Zubereitung
Krautkopf raspeln und in der Gemüsebrühe in einem geschlossenen Topf dünsten. Wenn das Kraut weich ist, herausnehmen und warm stellen. Knoblauch klein hacken, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel in dem Topf in Öl andünsten. Hackfleisch in den Topf geben und durchbraten, das Hackfleisch sollte während des Umrühren zerkleinert werden bis es ganz krümelig ist.
Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Kraut in den Topf zum Hackfleisch geben und alles vermischen. Schmand dazu geben mit Pfeffer und Salz nochmals abschmecken.
Am besten mit Folienkartoffeln servieren oder frisches Bauernbrot. Dazu passt ein dunkles Bier (Altbier) oder ein Rotwein.
Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Kraut in den Topf zum Hackfleisch geben und alles vermischen. Schmand dazu geben mit Pfeffer und Salz nochmals abschmecken.
Am besten mit Folienkartoffeln servieren oder frisches Bauernbrot. Dazu passt ein dunkles Bier (Altbier) oder ein Rotwein.
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Kommentare anderer Nutzer
Beate1963 
sagt:
sagt: 01.04.2004 17:49
Hilfreicher Kommentar:
Ja, das ist eines meiner Lieblingsrezepte. Habe ich von meiner Mama bzw. Oma! Schmeckt klasse und wird bei uns öfter in der kühleren Jahreszeit gekocht! Schmeckt auch klasse mit Wirsingkohl (dann aber ohne Knobi, sondern mit etwas Kümmel)
LG Beate
LG Beate
Lollipop 
sagt:
sagt: 10.04.2004 13:06
Hat köstlich geschmeckt. Wir hatten Kartoffeln und wegen ewigen Nörglern unpassenderweise Nudeln dazu.
LG Lollipop
LG Lollipop
anja1968 
sagt:
sagt: 10.04.2004 14:25
Ist ein super leceres Rezept , das man nur weiterempfehlen kann.
LG
Anja
LG
Anja
keni28
sagt:
sagt: 26.10.2004 14:48
Habe es zunächst mal mit saurer Sahne versucht (wg. der Kalorien). War auch schon klasse, aber mit Schmand - noch 3 x besser
keni 28
keni 28
srauch 
sagt:
sagt: 13.04.2005 12:02
Ohne die Beilage "Kartoffeln" die es im MA noch nicht gab, ist es eine SUPER Sache...
02.06.2005 12:19
Gestern haben wir es gegessen und waren beide begeistert. Gaaaannnzz lecker!!!
Gruß, küchenelse
Gruß, küchenelse
Khadiya
sagt:
sagt: 03.11.2005 19:55
Sehr würzig, wenn man Kürbiskernöl zum Anbraten nimmt... Sehr leckeres Winter-Essen!
JennyD
sagt:
sagt: 06.12.2005 09:22
leckere Sache.. ich habe allerdings (weil ichs so gern mag) noch Kümmel drangekippt :-)
16.01.2006 00:00
Das hat seeehr gut geschmeckt... ich habe an das Kraut noch eine Prise gemahlenen Kümmel gegeben, und über das Ganze noch Cayennepfeffer. Ein bisschen Schärfe darf sein, auch wenn das Gewürz im MA noch unbezahlbar war ;-))
Lieber Gruß
Tilla
Lieber Gruß
Tilla
16.01.2006 00:06
Ach, ja, das Ganze ist wunderbar einzufrieren, dann natürlich ohne den Schmand. Lohnt sich, gleich die doppelte Portion zu machen... (kriegt man doch nicht immer so kleine Kohlköppe)
Noch'n Gruß
Tilla
Noch'n Gruß
Tilla
marmorkuchen 
sagt:
sagt: 20.01.2006 21:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Hab die Pfanne heute ausprobiert und sie war seeehr lecker!
Hab auch Kümmel mit dazugegeben und eine Mischung aus sauerer Sahne und Schmand gemacht!
Das nächste Mal werde ich das ganze noch etwas flüssiger machen, damit die Familie nicht so meckern kann, dass die Salzkartoffeln zu "trocken" sind!
Danke für das tolle Rezept!
lieben Gruß marmorkuchen
Hab die Pfanne heute ausprobiert und sie war seeehr lecker!
Hab auch Kümmel mit dazugegeben und eine Mischung aus sauerer Sahne und Schmand gemacht!
Das nächste Mal werde ich das ganze noch etwas flüssiger machen, damit die Familie nicht so meckern kann, dass die Salzkartoffeln zu "trocken" sind!
Danke für das tolle Rezept!
lieben Gruß marmorkuchen
barmywoman 
sagt:
sagt: 17.02.2006 23:59
supi lecker
habe auch krätig mit Kümmel gewürzt und das ganze etwas mit dem Krautkochwasser verdünnt... (bin Sachse, brauch immer viel Soße)
habe auch krätig mit Kümmel gewürzt und das ganze etwas mit dem Krautkochwasser verdünnt... (bin Sachse, brauch immer viel Soße)
wlommi 
sagt:
sagt: 31.03.2006 10:27
Guten Morgen,
kann man ungefähr sagen wieviel gramm sich ergeben müssen,
wenn man einen kleinen Kohlkopf raspelt?
Gruss
wlommi aus Köln
kann man ungefähr sagen wieviel gramm sich ergeben müssen,
wenn man einen kleinen Kohlkopf raspelt?
Gruss
wlommi aus Köln
Cassy10
sagt:
sagt: 28.02.2007 10:45
Hallo,
hab gestern dein Rezept ausprobiert, war einfach super lecker. Das gibts jetzt öfters.
hab gestern dein Rezept ausprobiert, war einfach super lecker. Das gibts jetzt öfters.
16.10.2008 16:30
Hallo,
etwas Senf schmeckt zu Kohl & Hack sehr gut.
Gruß -meerjungfrau-
etwas Senf schmeckt zu Kohl & Hack sehr gut.
Gruß -meerjungfrau-
Energiekraut 
sagt:
sagt: 14.12.2008 20:38
Hallo,
wir haben eben zu Zweit die Krautpfanne gemampft. Sehr lecker!
Da ich noch ein Stück Speck rumliegen hatte, habe ich den gewürfelt, angebraten, und habe dann das Kraut und die Brühe zugegeben.
Die Frage nach der Menge oben, möchte ich mal so beantworten "griemel". Ich hatte ca. 1 kg Kohl,
800 gr. Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 100 gr. Speck, 100 ml Brühe und 1 Becher Sahne (hatte keinen Schmand). Es ist nur ein kleiner Rest übrig geblieben (OK, wir sind Vielfraße, war aber auch zu lecker).
Dazu haben wir Seelen vom Mittelaltermarkt gegessen.
Danke für das Rezept
Energiekraut
wir haben eben zu Zweit die Krautpfanne gemampft. Sehr lecker!
Da ich noch ein Stück Speck rumliegen hatte, habe ich den gewürfelt, angebraten, und habe dann das Kraut und die Brühe zugegeben.
Die Frage nach der Menge oben, möchte ich mal so beantworten "griemel". Ich hatte ca. 1 kg Kohl,
800 gr. Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 100 gr. Speck, 100 ml Brühe und 1 Becher Sahne (hatte keinen Schmand). Es ist nur ein kleiner Rest übrig geblieben (OK, wir sind Vielfraße, war aber auch zu lecker).
Dazu haben wir Seelen vom Mittelaltermarkt gegessen.
Danke für das Rezept
Energiekraut
nmadeline2
sagt:
sagt: 28.01.2009 12:28
Hallo,
leider kann ich nicht in die allgemeine Begeisterung mit einstimmen...
meiner Familie hat es überhaupt nicht geschmeckt...
Das meiste habe ich entsorgen müssen...
Sorry, aber es ist halt Geschmacksache...
VG,
madeline
leider kann ich nicht in die allgemeine Begeisterung mit einstimmen...
meiner Familie hat es überhaupt nicht geschmeckt...
Das meiste habe ich entsorgen müssen...
Sorry, aber es ist halt Geschmacksache...
VG,
madeline
Mandurugo
sagt:
sagt: 06.08.2009 13:56
Ich habs mit saurer Sahne statt Schmand gemacht und hab auch noch Speckwürfel dazugetan. Ich fands unheimlich lecker.
foodsnob
sagt:
sagt: 11.05.2010 07:24
Wie so ist das ein Mittelalterrezept? Gab es denn da schon Schmand und gemischtes Hackfleisch? Die haben doch nur in einem Topf gekocht. Meine Oma nannte das Schmorkohl und ich dächte, es stammt aus dem 17. oder 18. Jhdt. Das Mittelalter endet aber 1500.
Woher weißt Du, das das ein MA Rezept ist?
Woher weißt Du, das das ein MA Rezept ist?
10.10.2010 20:16
kaspe
sagt:
sagt: 13.08.2010 16:55
Mir hat die Pfanne sehr gut geschmeckt.Tolles Rezept für jeden Tag.
Lightkeeper
sagt:
sagt: 02.10.2010 20:30
Mir hats auch gut geschmeckt. Hatte auch keinen Schmand da, deshalb hab ichs mit Sahne gemacht und ich habe viel mehr Brühe genommen damit es etwas saftiger wird.
08.02.2011 20:26
Hallo CaptainB
Ich habe heute deine Krautpfanne gemacht und muss leider sagen das du schuld bist das morgen 2 Mensche kein Mittag haben.
Ich mache solche Gerichte gerne einen Tag vorher. da können sie noch schön durchziehen.
Ich habe gekostet, meine Frau hat gekostet. Dann kam meine Tochter mit unserer Enkelin :"Opa bei dir riecht es aber gut! Darf ich kosten? Meine Tochter auch! Und jetzt kann ich zusehen was ich morgen Mittag koche..
Will damit sagen: 5 Sterne und das Gericht gibt es immer wieder!
Danke und Grüße
Rucksack
Ich habe heute deine Krautpfanne gemacht und muss leider sagen das du schuld bist das morgen 2 Mensche kein Mittag haben.
Ich mache solche Gerichte gerne einen Tag vorher. da können sie noch schön durchziehen.
Ich habe gekostet, meine Frau hat gekostet. Dann kam meine Tochter mit unserer Enkelin :"Opa bei dir riecht es aber gut! Darf ich kosten? Meine Tochter auch! Und jetzt kann ich zusehen was ich morgen Mittag koche..
Will damit sagen: 5 Sterne und das Gericht gibt es immer wieder!
Danke und Grüße
Rucksack
09.02.2011 13:04
Hallo
Muss mich noch mal melden. Habe nun da ich noch alles da hatte die Krautpfanne gleich noch mal gemacht. Da ich gerne experimentiere, hab ich nochein bischen mit Gewürzen gespielt. Zu dem Knoblauch noch ein bischen ganz klein geschnittenen Ingwer, etwas Thymian und eine Prise Muskat.
Als Beilage habe ich Basmatireis genommen.
War ein ganz fürstliches Essen und immer noch 5 Sterne wert.
Danke nochmal
Gruß Rucksack
Muss mich noch mal melden. Habe nun da ich noch alles da hatte die Krautpfanne gleich noch mal gemacht. Da ich gerne experimentiere, hab ich nochein bischen mit Gewürzen gespielt. Zu dem Knoblauch noch ein bischen ganz klein geschnittenen Ingwer, etwas Thymian und eine Prise Muskat.
Als Beilage habe ich Basmatireis genommen.
War ein ganz fürstliches Essen und immer noch 5 Sterne wert.
Danke nochmal
Gruß Rucksack
runenfrau
sagt:
sagt: 08.01.2012 12:53
Hallo,
ich wills morgen mal probieren, da ich aber "normalen" Weißkohl nicht so gerne mag, werde ich es Sauerkraut testen!
Hat da schon jemand erfahrung mit?
Lg Runa
ich wills morgen mal probieren, da ich aber "normalen" Weißkohl nicht so gerne mag, werde ich es Sauerkraut testen!
Hat da schon jemand erfahrung mit?
Lg Runa
Uwe_K
sagt:
sagt: 22.01.2012 11:57
Hallo,
habe anstelle von Hackfleisch in Streifen und Würfel geschnittenen Kasseler-Nacken genommen. Es hat allen prima geschmeckt.
LG Uwe
habe anstelle von Hackfleisch in Streifen und Würfel geschnittenen Kasseler-Nacken genommen. Es hat allen prima geschmeckt.
LG Uwe
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