Henglein
Rama Cremefine
| Spargel mit Poulet in Kokossauce
| 500 g | Spargel, grün, frisch |
| 100 g | Champignons, frisch |
| 120 g | Pouletbrüstchen |
| 1 | Peperoncini |
| 1 Dose | Kokosmilch, (Kokosnuss-Extrakt (175 ml) |
| 3 EL | Gewürzpaste, scharfe thailändische Würzpaste für Rührgebratenes |
| 1 Zweig/e | Basilikum, frischer |
| 1 Prise | Zucker |
| Sojasauce |
Zubereitung
Spargel unten frisch anschneiden und wenn nötig das untere Drittel mit dem Sparschäler schälen. Die Stangen schräg in 2 cm breite Stücke schneiden, dickere Stücke halbieren. Die Pilze vierteln. Pouletfilets quer fein schneiden. Peperoncino in Ringe schneiden und nach Belieben die Kerne entfernen (= weniger scharf).
In einer mittleren Pfanne das Kokosnuss-Extrakt aufkochen. Spargeln und Champignons beifügen und 5 Minuten köcheln. Poulet und Würzpaste (2 bis 4 EL, je nach Geschmack) hineingeben und weitere 5 bis 7 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen, hin und wieder wenden. Basilikumblätter und die Peperoncino-Ringe in die Pfanne geben und das Gericht eine weitere Minute köcheln. Mit Zucker und Sojasauce abschmecken.
Anrichten und mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.
Dazu passt Parfümreis oder geschmacksneutraler Langkornreis.
In einer mittleren Pfanne das Kokosnuss-Extrakt aufkochen. Spargeln und Champignons beifügen und 5 Minuten köcheln. Poulet und Würzpaste (2 bis 4 EL, je nach Geschmack) hineingeben und weitere 5 bis 7 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen, hin und wieder wenden. Basilikumblätter und die Peperoncino-Ringe in die Pfanne geben und das Gericht eine weitere Minute köcheln. Mit Zucker und Sojasauce abschmecken.
Anrichten und mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.
Dazu passt Parfümreis oder geschmacksneutraler Langkornreis.
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Kommentare anderer Nutzer
pro-vit 
sagt:
sagt: 24.04.2005 10:11
Das liest sich gut. Danke.
Werde rote Currypaste nehmen und mit ein paar Tropfen Worcestershiresauce abschmecken.
Grüßle
Dieter
Werde rote Currypaste nehmen und mit ein paar Tropfen Worcestershiresauce abschmecken.
Grüßle
Dieter
Fränkie22 
sagt:
sagt: 25.04.2005 11:26
Danke für dieses Rezept. Das hört sich genau nach meinem Geschmack an. Werde es noch diese Woche ausprobieren. Ich werde es auch mit einer Currypaste probieren aber ich werde die Filets vorher scharf anbraten.
Gruß
Fränkie22
Gruß
Fränkie22
fmueller1
sagt:
sagt: 25.04.2005 15:26
Hilfreicher Kommentar:
Hoert sich echt klasse an. Die Gewuerzpaste ist besimmt Currypaste - oder zumindest koennte man Currypaste nehmen. Je nach dem was man da verwendet wird es dann halt ein gruener, roter, oder sonstnochwas Curry ;-)
Noch ein Tip zum gruenen Spargel den ich von meiner Schwiegermutter gelernt habe. Sie ist Neuseelaenderin und dort ist der gruene Spargel sehr beliebt, waehrend weisser kaum bekannt ist. Die Enden beim gruenen Spargel sind oft etwas hart und schaelen nuetzt da meiner Erfahrung nach wenig. Man sollte sie aber auch nicht abschneiden, sondern immer abbrechen. Der Spargel bricht naemlich immer genau da wo das Harte aufhoert und man entfernt nie zuviel oder zuwenig. Die wahren Aesteten koennen dann anschliessend den Spargel noch schraeg anschneiden, was etwas eleganter aussieht als die Bruchstellen ;-)
Noch ein Tip zum gruenen Spargel den ich von meiner Schwiegermutter gelernt habe. Sie ist Neuseelaenderin und dort ist der gruene Spargel sehr beliebt, waehrend weisser kaum bekannt ist. Die Enden beim gruenen Spargel sind oft etwas hart und schaelen nuetzt da meiner Erfahrung nach wenig. Man sollte sie aber auch nicht abschneiden, sondern immer abbrechen. Der Spargel bricht naemlich immer genau da wo das Harte aufhoert und man entfernt nie zuviel oder zuwenig. Die wahren Aesteten koennen dann anschliessend den Spargel noch schraeg anschneiden, was etwas eleganter aussieht als die Bruchstellen ;-)
pasci22
sagt:
sagt: 25.04.2005 16:29
Sali ich find es nid schlacht aber nur 120g poulet isch für me einfach zu wenig für 2 persone das heist jo nur 60 g pro person oder .........?
Grüssle
Grüssle
25.04.2005 18:49
Hallo,
das Rezept hört sich wirklich nicht schlecht an. Auf die Idee bei grünen Spargel Kokosmilch zu verwenden, bin ich noch nicht gekommen.
Ich kenne ein Thai-Rezept mit Garnelen und grünen Spargel, schmeckt auch sehr gut.
liebe Grüsse
fluxxmaus
das Rezept hört sich wirklich nicht schlecht an. Auf die Idee bei grünen Spargel Kokosmilch zu verwenden, bin ich noch nicht gekommen.
Ich kenne ein Thai-Rezept mit Garnelen und grünen Spargel, schmeckt auch sehr gut.
liebe Grüsse
fluxxmaus
cookie69
sagt:
sagt: 27.04.2005 16:13
Leckeres Rezept. Habe es allerdings nur als Anregung genommen.
Ich konnte mir nicht vorstellen, dass man einfach die Poularde in die Sauce wirft und dann wird sie schon gar. Ich habe sie vorher kurz bei hoher Hitze angebraten. Das gibt auch ne schöne Farbe.
Die 120g Fleisch waren mir auch zu wenig: ich habe ca. 500g genommen und 300 g Champignons.
Insgesamt habe ich alle knapp 15 Minuten länger köcheln lassen, da ich den Spargel lieber mag, wenn er nicht hart ist ;-)
Zudem kann ich mir auch kaum vorstellen, dass man den Spargel nur zum Teil schälen soll - ich habe ihn ganz geschält.
Für die Zubereitung und das Kochen habe ich ca. 60 Minuten gebraucht.
Ich konnte mir nicht vorstellen, dass man einfach die Poularde in die Sauce wirft und dann wird sie schon gar. Ich habe sie vorher kurz bei hoher Hitze angebraten. Das gibt auch ne schöne Farbe.
Die 120g Fleisch waren mir auch zu wenig: ich habe ca. 500g genommen und 300 g Champignons.
Insgesamt habe ich alle knapp 15 Minuten länger köcheln lassen, da ich den Spargel lieber mag, wenn er nicht hart ist ;-)
Zudem kann ich mir auch kaum vorstellen, dass man den Spargel nur zum Teil schälen soll - ich habe ihn ganz geschält.
Für die Zubereitung und das Kochen habe ich ca. 60 Minuten gebraucht.
oone 
sagt:
sagt: 04.05.2005 20:44
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Gericht als Basis genommen und wie folgt abgewandelt:
Fleisch (habe auch mehr genommen) in Sesamöl, Maizena, Sherry und Sojasauce kurz mariniert und im heissen Wok angebraten und rausgenommen.
Geschnippelten Spargel im heissen Wok kurz angebraten, herausgenommen.
Die Currypaste mit wenig Kokosmilch angerührt, nach und nach den Rest Kokosmilch (habe auch mehr genommen) untergerührt. Spargeln wieder zurück in den Wok, knapp weichgekocht und am Schluss das Fleisch nochmals rein und alles zusammen nochmals aufgekocht.
Die Champignons? Vergessen, war aber trotzdem sehr lecker...
Fleisch (habe auch mehr genommen) in Sesamöl, Maizena, Sherry und Sojasauce kurz mariniert und im heissen Wok angebraten und rausgenommen.
Geschnippelten Spargel im heissen Wok kurz angebraten, herausgenommen.
Die Currypaste mit wenig Kokosmilch angerührt, nach und nach den Rest Kokosmilch (habe auch mehr genommen) untergerührt. Spargeln wieder zurück in den Wok, knapp weichgekocht und am Schluss das Fleisch nochmals rein und alles zusammen nochmals aufgekocht.
Die Champignons? Vergessen, war aber trotzdem sehr lecker...
06.06.2005 10:16
War sehr lecker! Außer die Farbe - ich hatte Tandoori-Paste genommen und das Fleisch war dann pinkfarben, da es die Farbe sehr stark angenommen hat. Aber beim Fleisch habe ich auch etwas mehr genommen. Ansonsten sehr leckere Kombination!
Gruß Fritzi
Gruß Fritzi
black_opal
sagt:
sagt: 08.06.2005 00:37
Dieses Gericht gehört eindeutig auf die Liste der süchtig machenden Substanzen!
Auch der Eigentlich-Nicht-Spargel-Esser im Büro wollte noch einen Nachschlag haben...
Vielen Dank für diese kulinarische Horizonterweiterung!
Black_opal
Auch der Eigentlich-Nicht-Spargel-Esser im Büro wollte noch einen Nachschlag haben...
Vielen Dank für diese kulinarische Horizonterweiterung!
Black_opal
11.06.2005 17:24
Ich habe das Rezept schon zwei mal gekocht - und es schmeckt wirklich köstlich, dabei leicht und geht auch schnell. Es hat bei mir 3 Sterne bekommen - meine eigene Höchstbewertung. Ich drucke die Rezepte aus und laminiere sie. Sehr praktisch.
Danke!
Danke!
Ashley
sagt:
sagt: 18.06.2005 18:25
Hallo,
habe das Rezept mit Putenbrust und Zuckerschoten anstelle von Poulet und Champignons und muß sagen, dass es sehr lecker war. Die Zuckerschoten passen super zum grünen Spargel und der Kokosmilch wegen ihrer leichten Süße. Ich habe den Spargel und die Schoten kurz vorher scharf angebraten, war toll
Danke Ashley
habe das Rezept mit Putenbrust und Zuckerschoten anstelle von Poulet und Champignons und muß sagen, dass es sehr lecker war. Die Zuckerschoten passen super zum grünen Spargel und der Kokosmilch wegen ihrer leichten Süße. Ich habe den Spargel und die Schoten kurz vorher scharf angebraten, war toll
Danke Ashley
roadrunner1959az
sagt:
sagt: 16.07.2005 11:43
Ein tolles Rezept. Ich hatte es - das ist jetzt schon etwas her - gleich nach der Veröffentlichung ausprobiert und muss sagen: Hervorragend!
Ich habe allerdings etwas mehr von der Thai-Paste genommen (5 EL), damit es richtig "spicy" wird. Und ich habe es auch mal mit Kaninchen statt mit Pute ausprobiert. Auch in der "verschärften" Variante blieben die einzelnen Aromen noch ganz erhalten.
Ich hab's dann noch einige Male in der Original-Variante zubereitet und es wird auf jeden Fall fester Bestandteil unseres Speiseplans in der Spargelsaison bleiben. Vielen Dank dafür, Michael
Ich habe allerdings etwas mehr von der Thai-Paste genommen (5 EL), damit es richtig "spicy" wird. Und ich habe es auch mal mit Kaninchen statt mit Pute ausprobiert. Auch in der "verschärften" Variante blieben die einzelnen Aromen noch ganz erhalten.
Ich hab's dann noch einige Male in der Original-Variante zubereitet und es wird auf jeden Fall fester Bestandteil unseres Speiseplans in der Spargelsaison bleiben. Vielen Dank dafür, Michael
Karamella 
sagt:
sagt: 01.06.2007 13:22
Hallo,
wir haben gestern dieses Gericht etwas modifiziert zubereitet und es hat uns sehr gut geschmeckt! Da ich keinen grünen Spargel gefunden habe, habe ich weißen genommen und die doppelte Menge an Fleisch für 3 Personen. Statt den Champignons, die mit dem weißen wahrscheinlich nicht so gut schmecken würden, habe ich Mini-Maiskolben genommen. Peperoncini habe ich weggelassen, da 2 EL Thaicurrypaste für uns scharf genug waren. Das Fleisch habe ich auch zusammen mit dem Ingwer und Currypaste scharf angebraten. Die Spargel auch, da er dadurch intensiver schmeckt. Mit Sojasauce und Shery abgelöscht und den Rest wie im Rezept zubereitet. Wir waren zu dritt und haben es sehr genossen!
Danke für das Rezept und Grüße
Kara
wir haben gestern dieses Gericht etwas modifiziert zubereitet und es hat uns sehr gut geschmeckt! Da ich keinen grünen Spargel gefunden habe, habe ich weißen genommen und die doppelte Menge an Fleisch für 3 Personen. Statt den Champignons, die mit dem weißen wahrscheinlich nicht so gut schmecken würden, habe ich Mini-Maiskolben genommen. Peperoncini habe ich weggelassen, da 2 EL Thaicurrypaste für uns scharf genug waren. Das Fleisch habe ich auch zusammen mit dem Ingwer und Currypaste scharf angebraten. Die Spargel auch, da er dadurch intensiver schmeckt. Mit Sojasauce und Shery abgelöscht und den Rest wie im Rezept zubereitet. Wir waren zu dritt und haben es sehr genossen!
Danke für das Rezept und Grüße
Kara
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ist die Paste etwa die für grüner Curry? Dann ist das quasi grüner Curry mit Spargel? Oder was verbirgt sich hinter der Gewürzpaste.
gruss theda
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