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Schwarzbrot
Zutaten
| 1 Liter | Buttermilch |
| 150 g | Rübenkraut oder Honig |
| 3 Beutel | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 EL | Salz |
| 500 g | Mehl, dunkles, Typ 1050 |
| 300 g | Roggenschrot |
| 300 g | Weizenschrot |
| 150 g | Sesam |
| 150 g | Leinsamen |
| 250 g | Sonnenblumenkerne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Buttermilch mit dem Rübenkraut bzw. Honig erwärmen, Die anderen Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Die erwärmte Buttermilch dazugeben und alles gut durchmischen. Die fertige Masse in eine Brotbackform geben und 3 Stunden bei 160° im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen. Nach 2 Std. das Brot mit einer Alu-Folie abdecken. Das Brot aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Damit es gut zu schneiden ist, sollte man das Brot mindestens 1 Tag an einem trockenen Ort stehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Mmmh, das backe ich auch öfter - allerdings ohne Sesam.
Kann ich nur weiterempfehlen!
Gruß, kräuter-janne
Kann ich nur weiterempfehlen!
Gruß, kräuter-janne
Das werd ich probieren!
aber braucht es wirklich 3 Stunden Backzeit, das erscheint mir sehr lange?
LG rosi-karo
aber braucht es wirklich 3 Stunden Backzeit, das erscheint mir sehr lange?
LG rosi-karo
hallo,
ich wollte auch das brot nachbacken. kann ich die buttermilch durch wasser ersetzen? ich möchte in dem brot keine milchprodukte haben.
schönen gruss.... kerstin
ich wollte auch das brot nachbacken. kann ich die buttermilch durch wasser ersetzen? ich möchte in dem brot keine milchprodukte haben.
schönen gruss.... kerstin
Hallo TanjaAylin,
kannst du mir bitte sagen, was Rübenkraut ist? Doch nicht etwa das Kraut von (Zucker-?) Rüben ???
Gruß jef
kannst du mir bitte sagen, was Rübenkraut ist? Doch nicht etwa das Kraut von (Zucker-?) Rüben ???
Gruß jef
Hallo,
Rübenkraut wir aus Zuckerrüben hergestellt und ist ein malziger süßer Sirup. Die meisten dunklen Brote werden wir Rübenkraut gewürzt und dunkel gefärbt!!
Dar Rezept ist total klasse. Es geht super einfach und schmeckt sehr gut- das Rezept ist schon an mehrere Freunde gegangen!!
Vielen Dank für das super Rezept!!
Andrea
Rübenkraut wir aus Zuckerrüben hergestellt und ist ein malziger süßer Sirup. Die meisten dunklen Brote werden wir Rübenkraut gewürzt und dunkel gefärbt!!
Dar Rezept ist total klasse. Es geht super einfach und schmeckt sehr gut- das Rezept ist schon an mehrere Freunde gegangen!!
Vielen Dank für das super Rezept!!
Andrea
Hallo Laurencia,
ich besitze auch eine etwas ältere Backform, bei mir hilft es wenn ich die Form mit Öl auspinsel und dann eine Schicht Haferflocken an den Rand rieseln lasse.
Hoffentlich hilft es auch bei Dir.
Gruß Dagilein
ich besitze auch eine etwas ältere Backform, bei mir hilft es wenn ich die Form mit Öl auspinsel und dann eine Schicht Haferflocken an den Rand rieseln lasse.
Hoffentlich hilft es auch bei Dir.
Gruß Dagilein
Hallo,
ein super Rezept - leider klebt bei mir das Brot immer so fest an der Form, dass es beim Rausholen jedes Mal kaputtgeht.
Habt ihr einen Tipp? Vielleicht die Form einfetten - aber das würde die Haltbarkeit und die Konsistenz doch bestimmt beeinträchtigen, oder?
Liebe Grüße
Laurencia
ein super Rezept - leider klebt bei mir das Brot immer so fest an der Form, dass es beim Rausholen jedes Mal kaputtgeht.
Habt ihr einen Tipp? Vielleicht die Form einfetten - aber das würde die Haltbarkeit und die Konsistenz doch bestimmt beeinträchtigen, oder?
Liebe Grüße
Laurencia
Nein nur nicht die Form einfetten. Lediglich die Form mit Backpapier auslegen. Somit kann das Brot nicht am Rand kleben und kann nach dem Backen aus der Form einfach gestürzt werden. Mann kann, so mache ich es auch, das Backpapier sogar mehrmals für das Brot verwenden. Hoffe damit ist deine Frage beantwortet.
Wünsche die ein Frohes Fest und ein erfolgreiches, back und kochfreudiges 2008
Wünsche die ein Frohes Fest und ein erfolgreiches, back und kochfreudiges 2008
Hallo,
hat jemand dieses Brot schonmal im Brotbackautomaten ausprobiert? Ich würde das gerne mal machen, aber ich kann die Menge schlecht abschätzen.
Ansonsten hat dieses Brot ja alles, was drin sein muss, damit es schmeckt...
LG Chrissi
hat jemand dieses Brot schonmal im Brotbackautomaten ausprobiert? Ich würde das gerne mal machen, aber ich kann die Menge schlecht abschätzen.
Ansonsten hat dieses Brot ja alles, was drin sein muss, damit es schmeckt...
LG Chrissi
Müsste funktionieren...nur die Mengen muß man genau umrechnen, den die automaten..habe ja eine Funktion für Vollkornbrot, habe es noch nicht probiert..................
Superlecker! Ich habe es mit Rübenkraut gebacken. Foto kommt.
Danke für das köstlich Rezept, Lisa
Danke für das köstlich Rezept, Lisa
Wirklich super lecker und völlig einfach zu zubereiten. Danke für das tolle Rezept.
LG
toscanello
LG
toscanello
So, die erste Scheibe dieses leckeren Brotes gerade mit Vergnügen verputzt! Von mir die volle Sternchenzahl mit mindestens 3 + Zeichen!!
Ich habe die "Befürchtung" daß es nicht die Woche übersteht und ich schon die nächsten Tage wieder backen muß!
Ich hab mich weitestgehend an das Rezept gehalten, mußte aber in Ermangelung einiger Zutaten tricksen. Hab halbe Menge Roggenmehl, andere Hälfte Weizenvollkornmehl genommen. Desweiteren fehlten mir ein paar Körner und so sind anstatt der Menge Leinsamen, etwas Mohn und ne handvoll kernige Haferflocken reingewandert.
Die Temperatur habe ich gleich reduziert auf 140 Grad. Ich finde die Kruste trotzdem noch etwas dunkel und hart.
Entweder die Backzeit beim nächsten Mal ändern oder noch niedrigere Temperatur. Bin da noch unschlüssig....
Bin für Tipps dankbar!
lg Kerstin
Ich habe die "Befürchtung" daß es nicht die Woche übersteht und ich schon die nächsten Tage wieder backen muß!
Ich hab mich weitestgehend an das Rezept gehalten, mußte aber in Ermangelung einiger Zutaten tricksen. Hab halbe Menge Roggenmehl, andere Hälfte Weizenvollkornmehl genommen. Desweiteren fehlten mir ein paar Körner und so sind anstatt der Menge Leinsamen, etwas Mohn und ne handvoll kernige Haferflocken reingewandert.
Die Temperatur habe ich gleich reduziert auf 140 Grad. Ich finde die Kruste trotzdem noch etwas dunkel und hart.
Entweder die Backzeit beim nächsten Mal ändern oder noch niedrigere Temperatur. Bin da noch unschlüssig....
Bin für Tipps dankbar!
lg Kerstin
"Ich finde die Kruste trotzdem noch etwas dunkel und hart."
Das Brot sofort nach dem backen in ein feuchtes Tuch wickeln und das Brot darin erkalten lassen, so wird die Kruste schön weich.
Das Brot sofort nach dem backen in ein feuchtes Tuch wickeln und das Brot darin erkalten lassen, so wird die Kruste schön weich.
Hallo. Ich Backe gerade das Brot. Ich habe aber nur die Hälfte von den Zutaten genommen. Kann mir jemand schnell beantworten, ob bzw. Wieviel sich die Backzeit verkürzen wird? Feucht soll es - lt. Beschreibung - ja nach dem Backvorgang noch sein...aber WIE feucht? Freue mich auf eine Nachricht.
Bin auf das Backergebnis schon sehr gespannt :-)
Bin auf das Backergebnis schon sehr gespannt :-)
Hallo Causs, ich würd es mit ca "td. versuchen, davon ggf. die letzte 1/2 Stunde abdecken, damit es nicht zu schwarz wird.
lg tanjaaylin
lg tanjaaylin
Danke dir Tanja, für die schnelle Antwort. Ich werde berichten wenn das Brot fertig gebacken ist :-)
Das Brot ist gebacken. ( halbe Quantum von Allem, daher auch "nur" 2 Stunden Backzeit, davon eine Stunde abgedeckt mit Alufolie.)
Die ersten Brotscheiben sind bereits aufgeschnitten und gegessen. sehr lecker, knusprig und gehaltvoll. Klasse Rezept.
Das Einzige, was mir nicht so sonderlich gefallen hat ist, dass der Teig so gut wie nicht hochgegangen ist. Haben das auch andere beim Backen gehabt oder nur ich? Ich habe einen frischen Hefewürfel für die Zubereitung genommen.
Die ersten Brotscheiben sind bereits aufgeschnitten und gegessen. sehr lecker, knusprig und gehaltvoll. Klasse Rezept.
Das Einzige, was mir nicht so sonderlich gefallen hat ist, dass der Teig so gut wie nicht hochgegangen ist. Haben das auch andere beim Backen gehabt oder nur ich? Ich habe einen frischen Hefewürfel für die Zubereitung genommen.
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kräuter-janne
06.03.2004 23:56 Uhr