Äpfel waschen und mit den Kerngehäuse in Stücke schneiden. Das Kerngehäuse muss mitgekocht werden, damit das Pektin wegen des Geliervermögens erhalten bleibt. Mit Wasser weich kochen, dann das Fruchtmus durch ein Sieb oder ein Tuch pressen. Den Saft mit Gelierzucker und den aufgeschlitzten Vanilleschoten unter Rühren zum Kochen bringen und ca. vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Vanilleschoten entfernen und den Wacholderschnaps unterrühren.
Das Gelee heiß in Gläser füllen, sofort verschließen und fünf Minuten auf den Kopf stellen.

Ergibt 5 Gläser à 250 ml.