Die Zucchini abbrausen, putzen und in dünne, ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Pfifferlinge putzen, evtl. waschen und auf Küchenpapier trocknen, dann die großen klein schneiden. Pfifferlinge aus dem Glas abtropfen lassen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Spaghetti geben.

Die Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze mit den Zwiebelwürfeln und den Zucchinistreifen darin ca. 4 Minuten anbraten. Knoblauch zugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Nach 3 Minuten Wein und Sahne angießen und aufkochen lassen. Nochmals abschmecken.

Die Spaghetti mit dem Schnittlauch abgießen und abtropfen lassen. Mit einer großen Gabel portionsweise aufwickeln und als Nester auf den Tellern anrichten. Pilzsoße darauf verteilen.