Teigwaren al dente kochen, abtropfen lassen.

Zwiebel fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Champignons darin andämpfen. Gemüsebouillon und Rahm dazu gießen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln, pürieren, durch ein Sieb zurück in die Pfanne streichen. Pfanne vom Herd nehmen. Mascarpone beigeben, gut verrühren, nach Geschmack würzen.

Speckwürfeli anbraten bzw. Lachs zerzupfen. Schnittlauch fein schneiden. Zusammen mit der Sauce zu den Teigwaren geben, gut mischen, nur noch heiß werden lassen.