Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladen - Haselnuss - Parfait
| 125 g | Haselnüsse |
| 125 g | Schokolade, zartbitter |
| 600 ml | Crème double |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 175 g | Puderzucker |
| Schokoladenraspel, zum Garnieren |
Zubereitung
Haselnüsse im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 5-10 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Auskühlen lassen und fein mahlen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eigelb mit 2 EL Puderzucker rühren, bis es dick und cremig ist. Eiweiß steif schlagen, dann den restlichen Puderzucker darunter rühren.
Die flüssige Schokolade in die Eigelbmischung rühren, die Crème double dazugeben und nun den Eischnee unterheben.
In einer Schüssel oder kleinen Förmchen etwa 12 Stunden gefrieren lassen.
Etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und in den Kühlschrank stellen, damit das Parfait weich wird.
Mit Schokoladenraspeln garnieren.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eigelb mit 2 EL Puderzucker rühren, bis es dick und cremig ist. Eiweiß steif schlagen, dann den restlichen Puderzucker darunter rühren.
Die flüssige Schokolade in die Eigelbmischung rühren, die Crème double dazugeben und nun den Eischnee unterheben.
In einer Schüssel oder kleinen Förmchen etwa 12 Stunden gefrieren lassen.
Etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und in den Kühlschrank stellen, damit das Parfait weich wird.
Mit Schokoladenraspeln garnieren.
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