Henglein
Rama Cremefine
| Saure Linsen mit Auberginen
Khati Dal
| 300 g | Linsen Toor-Dal (getrocknete, gelbe, geschälte indisch) |
| Wasser | |
| 1 kleine | Aubergine(n) |
| etwas | Pflanzenöl, neutrales oder Ghee |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Salz |
| 4 EL | Tamarindenpaste (Tamarindensaft) |
| 2 EL | Öl, ca. |
| 2 kleine | Chilischote(n), getrocknete rote |
| 1 EL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Senfkörner, braune |
| 1 TL, gehäuft | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Gewürzmischung, (Garam Masala) |
| etwas | Zitronensaft, am Schluss zum Abschmecken |
| etwas | Koriandergrün, zum Servieren |
Zubereitung
Die Linsen vor dem Kochen verlesen. Mit kaltem Wasser begießen und die an der Oberfläche schwimmenden Teile entfernen. In ein Sieb geben, nochmals waschen.
Aubergine kleinwürfelig schneiden und in ausreichend Öl oder Ghee n. B. braun anbraten oder frittieren. Auf Küchenpapier zwischenlagern und beiseite stellen.
Die Linsen in der 3-fachen Menge Wasser mit dem Kurkuma und Salz ca. 30 - 40 Min. weich kochen. Den Tamarindensaft untermischen.
In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, die Chilischoten reinbröseln, den Kreuzkümmelsamen und zum Schluss die braunen Senfkörner hinzugeben und ca. 1 Min. anrösten
Das Paprikapulver und Garam Masala dazu fügen, kurz vermengen und die Gewürzöl-Mischung sodann gleich unter die Linsen rühren.
Zum Schluss mit etwas Zitronensaft abschmecken und die Linsen mit dem Koriander als Garnitur servieren.
Aubergine kleinwürfelig schneiden und in ausreichend Öl oder Ghee n. B. braun anbraten oder frittieren. Auf Küchenpapier zwischenlagern und beiseite stellen.
Die Linsen in der 3-fachen Menge Wasser mit dem Kurkuma und Salz ca. 30 - 40 Min. weich kochen. Den Tamarindensaft untermischen.
In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, die Chilischoten reinbröseln, den Kreuzkümmelsamen und zum Schluss die braunen Senfkörner hinzugeben und ca. 1 Min. anrösten
Das Paprikapulver und Garam Masala dazu fügen, kurz vermengen und die Gewürzöl-Mischung sodann gleich unter die Linsen rühren.
Zum Schluss mit etwas Zitronensaft abschmecken und die Linsen mit dem Koriander als Garnitur servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
09.01.2011 13:08
Hi usoltau,
vielen Dank für Deine Frage, sonst hätte ich den Schreibfehler nicht bemerkt....4 EL Tamarindenpaste bzw. Extraxt ist viel zu viel!
Es ist 4 EL Tamarindensaft (Flasche) gemeint. Habe schon Ela gebeten, die Zutatenliste dementsprechend abzuändern.
Für 4 EL Tamarindensaft nehme 1 TL Tamarindenkonzentrat (Dose) und rühre es mit etwas mehr als 3 EL lauwarmen Wasser glatt
la gon, Surina
vielen Dank für Deine Frage, sonst hätte ich den Schreibfehler nicht bemerkt....4 EL Tamarindenpaste bzw. Extraxt ist viel zu viel!
Es ist 4 EL Tamarindensaft (Flasche) gemeint. Habe schon Ela gebeten, die Zutatenliste dementsprechend abzuändern.
Für 4 EL Tamarindensaft nehme 1 TL Tamarindenkonzentrat (Dose) und rühre es mit etwas mehr als 3 EL lauwarmen Wasser glatt
la gon, Surina
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