Die Zwiebeln grob würfeln, Speck und Cabanossi ebenfalls grob schneiden. Das Gulaschfleisch in Öl anbraten. Wenn das Fleisch beginnt, braun zu werden, Speck, Cabanossi und Zwiebeln dazugeben und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.

Die Paprikaschoten in der Zwischenzeit grob schneiden und zugeben. Mit ein wenig Wasser aufgießen und das Tomatenmark einrühren. Dann vom Herd nehmen.

Das Sauerkraut in einen Topf geben und aufwärmen. Es bietet sich an, das Sauerkraut 1 - 2mal aufzuwärmen und wieder abkühlen zu lassen, da es dann bekömmlicher wird. Das Kraut etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Dann das Kraut aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen. Das Sauerkraut nun in den anderen Topf geben und mit Fleisch und den anderen Zutaten vermengen. Das Tomatenmark und den Becher Schmand zugeben und gut verrühren. Etwa 5 Minuten leicht erwärmen und mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Fondor abschmecken. Heiß servieren. Eine Beilage ist nicht nötig.